イユムさんに習ったお料理紹介第二弾。

バナナの葉の上にお魚を置き、

石臼で潰した香辛料を両面に塗ります。


そして、更にお魚の上下に・・・

レモングラス、ランクアス（生姜の一種）、ダウンサラム（柑橘の葉）、クマンギ（バジルの様な葉）

幾種類もの、インドネシアンハーブでお魚を挟み撃ち！！


手前は、バナナの葉に包まれ下準備を終えたお魚。

奥は、鳥のぶつ切りを魚と同じ様にして包む所。



二つ折りにして・・・

両脇を折り込む。


最後は、楊子で止める。

バナナの葉っぱは、スグレモノです。

包装の役目を果たしたり、お皿の代わりになったり・・・

そしてその後は土に還ります。

約二時間・・・

後は、蒸し上がりを待つのみ。

多種多様な香辛料や香草の香りが、バナナの葉っぱ内で融合し
とても爽やかな複雑さがある
【イカンペペス】＆【アヤムペペス】二種類のお料理でした。
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