五月にご好評頂いた、スパイス講座とインドネシア料理。

再び、越前和紙の里「卯立の工芸館」で開催します。

「和紙の里満喫ツアー」でのランチとしてご提供です。

が！！！　「終日は無理だわ」「スパイスの話をゆっくり聞きたいわ」というお声にお答えして・・・

特別に、スパイス講座のみのご参加も受付る事になりました。

＊＊＊＊＊＊＊
時＊８月８日（土）
時間＊　午前１１時半より
場所＊越前和紙の里　卯立の工芸館
内容＊スパイス及びインドネシア料理の話とお食事。
参加費：　２，５００円

その他＊「和紙の里満喫ツアー」全工程のお申し込み、又はツアー午後の部のみを追加でのお申し込み（追加料金１，５００円）も可能です。

ご希望の方は、　住所・お名前・参加人数・連絡先をお書き添えの上　こちらへメールお願い致します。　→ポチッ



そして１日（土）２日（日）は・・・・

和紙の里エスニックカレーを、数量限定販売予定です。

皆さ〜〜ん
週末は、越前和紙の里フェスタへＧＯ！！

— posted by kyomi @ 11:28AM | 記事URLをコピー | コメントを書く (2) | top↑

「春恋キューブ」「ひとひねり」「ベーグル」

野の花工房で焼くこれらのパンは、十勝前田農産さんの小麦を使わせていただいています。

ここ福井も連日すっきりしないお天気ですが、今年は北の大地も異常気象だとか・・・

収穫前の濡れた小麦の写真を見ると、心が痛みます。

美味しいベーグルをお届けできるのも、前田さんのお陰。

来年も、こうして美味しいパンをお届け出来ますように・・・

そんな気持ちが込められた、黄色の越前和紙で作った　テルテル坊主。

小麦畑に連れてって下さいました。

ちゃんと、任務を果たせよ！！テルテル坊主。

— posted by kyomi @ 11:35AM | 記事URLをコピー | コメントを書く (0) | top↑

前ブログより引き続きメニューの紹介です。

やっぱりパンも焼かねば！！という事で、小さくて丸い「カレンズノア」も焼ました。

古代小麦スペルトや、ライ、全粒粉等がブレンドの生地に、干野葡萄と胡桃が入っています。

雨降りのお天気で、湿度が高く酵母にとってはウハウハの条件が揃った為か・・・
この日は元気いっぱいの発酵具合でありました。

発酵時酵母が喜ぶと、パンが美味しい☆

そして、小さな石窯が得意とするピザ。

石窯ピザは、シンプルが良い。
その他の種類のピザも、極々シンプルに・・・・・

ピザ生地に味わいがあればあるほど、トッピングはシンプルにシンプルに。

体験再開記念で、今回は二種類のチキンを焼きました。


こちら黄色いのは、インドネシアスパイス漬け込みチキン。

スパイスが香り、皮はパリッ！！
中身はジューシー。

こちらは、石臼で挽いた塩胡椒。

皮はパリッ、身はジューシー・・・・・

そして、パンチが効いて弾ける胡椒。

その他、ナスの丸焼き、桃のコンポート石窯焼の手作りアイスクリーム添えなども・・・・・。

再開の、小さな石窯体験教室には、県内はもとより、愛知、横浜等ご遠方からもご参加頂きました。
参加のお申し込みも一日待たずに満席となり、お申し込み頂いたかた、そしてお申し込みに遅れてしまった方々からもあたたかいメッセージを頂き、本当に感謝の気持ちでいっぱいです。

早くも次回のお問い合わせを頂いております。
有難うございます。
不定期ではありますが、これからも続けていこうと思っています。
次回決まり次第、このブログでお知らせ致しますね。

又皆様と共に、石窯で愉しい時間を特別な時間を共有出来る日まで、
小さな石窯しばし休憩・・・・・。

— posted by kyomi @ 10:19AM | 記事URLをコピー | コメントを書く (4) | top↑

２６日、二年半ぶりの石窯体験教室が開催されました。

出来上がった小さな石窯・・・・

デザイン見た目よりも、先ずは使い勝手重視！！
実用一点張りの、小さな石窯です。

連続焼が出来るので、長時間の石窯パーティも可能。＾＾

小さいながらも、なかなかの実力者なのです。

お披露目の、初火入れは、再開を記念して、盛り沢山のメニュー。



石窯で焙煎した、胡椒を・・・・

石臼でゴリゴリ。

みんな順番に、わきあいあい。

ピリリとした、弾ける香りが漂います。


出回り始めた、ぼっちゃんかぼちゃ・・・

石窯丸焼き！！


スプーンで・・・・

かぼちゃ・・・・それだけだけど・・・

なんとも濃厚に焼けたかぼちゃ。

石窯ベークドポテトと、かぼちゃで幕開けです。

と、この辺りまでは良かったのですが、その後・・・・・

ありえない大雨となり、外から、工房内にお皿を持って大移動。

それでも、続行致しましたよ〜！！！

次のブログでは、その他のメニューご紹介しますね。
（雨で写真を撮る余裕が無く、終わってみれば数少ない画像・・・・；；
その中からのご紹介となりますがご容赦を・・・）

— posted by kyomi @ 12:37PM | 記事URLをコピー | コメントを書く (0) | top↑

文月の包装は、夏らしく黄色のもみ和紙と・・・

向日葵の和紙。

今月は元気になる明るい越前和紙にしてみました。

メニュー表も、裏面は黄色の落水模様。

そして、イラストも向日葵。

ご挨拶カードは、朝顔で・・・・・

毎月、その季節のイメージに合わせた和紙を決め、調達するのはそれなりの時間を要する事柄ですが・・・
和紙に触れることが出来る愉しい時間でもあります。



伝統ある越前和紙に恥ずかしくないかな？
「文月　野の花便り」の中身達。

来月八月は、酵母の都合上、「野の花便り」は、お休みを頂きます。

次回のご予約開始は、九月初め頃の予定です。
どうぞよろしくお願い致します。

＊＊＊＊＊＊＊＊
とはいえ、野の花工房は粛々と活動はしております。

先ずは、二年半ぶり、明日の石窯体験教室。
その他、八月にもインドネシア料理のイベント・・・・

その様子や、情報はこのブログでお伝え出来たらと思っています。

— posted by kyomi @ 09:14AM | 記事URLをコピー | コメントを書く (0) | top↑

夜明け前・・・・・

その日最初の薪をくべる。

今日も、良いパンが焼けますように・・・・・。

石窯に入る直前の

「古代小麦スペルト　カレンズノア」

数十分後、その表情は大きく変わる。


素朴で大胆？な焼きあがり。

石窯らしい表情のパンは、その香りがより素晴らしい。

「野の花便り」の箱を開けた瞬間、
浦島太郎の玉手箱よろしく、覗き込んだ顔に香ばしい香りのシャワー。

それがたまらないとのご感想をよく頂きます。

それは、ざっくりした粉と、石窯の相性なのでしょうね。


石臼で挽いた、白黒の胡椒とコリアンダー。

ゴリゴリ潰しているときから、ピリリとした良い香り。

それが、パンの中にそして上にトッピングの石窯パン。

遠赤に触れる事で、スパイスもよりキレの効いた味になっていると思います。

石窯で焼く食パンも、特別だと感じています。

只ファンも無く、温度調節も電気やガスの様にその場その場でコントロール出来る訳ではない石窯。

平面での組み合わせの形のパンは、焼き具合が非情に難しく
なるべく均一に焼ける様に上段下段、前後左右を何度も場所移動させてはいますが、それでも窯から出てくる一つ一つの表情は違っていたりします。

焼き手の手間は、石窯なのであたりまえ。

それはこちらの事情なので別として、
”しみじみと美味しい”そう感じて頂けるそういうパンをお届けしたい。

焼き手の願いは、只それだけでです。
「文月　野の花便り」お陰様で、無事焼き込みそしてお渡し＆発送終了致しました。
野の花工房を支えてくださる皆様に感謝。

— posted by kyomi @ 10:05AM | 記事URLをコピー | コメントを書く (0) | top↑

焼き込み二日目早朝、夜明け前。

前夜の残り火が、ほこほこ輝く・・・・・。

その日最初の薪をくべ、諸々の準備をしている間にしらじらと夜があける。

そして、一番蝉の鳴き声・・・


ブルーベリー入り石窯パン。

クリームチーズを挟んで食べると美味しい。


今月は、もっちりとした白い食パン。

いつもの食パン。

焼いている時に、石窯から漂う香ばしい香りが、

この食パンの美味しさを物語る。

その他パンは、次のブログで・・・・

— posted by kyomi @ 08:41PM | 記事URLをコピー | コメントを書く (0) | top↑

明日から発送の、
「文月　野の花便り」の石窯パン焼き込みの為に・・・・

先程、野の花石窯に火が入りました。


諸々の前準備と最後にやるべき前準備・・・・・

再確認再確認！！

さて、五感を研ぎ澄ます日々の始まりです。

先ずは、暑さに負けぬよう・・・・。

— posted by kyomi @ 08:50AM | 記事URLをコピー | コメントを書く (0) | top↑

加熱用トマト。

真っ赤になるのを・・・・


待つ。


スモモシロップ

氷砂糖がとけシロップが抽出されるのを・・・・


待つ。


野の花石窯

「野の花便り」発送の為の、
間もなくの火入れを・・・・・


待つ。


今月　２６日。
再開された石窯体験教室の為の、新しい石窯。

除幕式？？を・・・・


待つ。


小さな石窯完成しました。

— posted by kyomi @ 08:31AM | 記事URLをコピー | コメントを書く (0) | top↑

ニンニクや、生姜、ターメリック、その他数種類を一緒にすり潰す。


カキンコキン、台所に響く音は・・・

インドネシアのキッチンの音。


潰れて、混ざり合って・・・・・

数種類が、一つのブンブと呼ばれる調味料になる。

この日のスープの為の、ブンブ。


チキン少々、野菜たっぷりのスープです。

ターメリックは、粉末のそれとは風味が、味わいが大きく違います。

トマトも美味しい。


そのスープと共に・・・

大豆とトマトとナス

これはとても辛いお料理。



タレがご飯に染みた場所・・・

辛いご飯、そこが美味しい。

夏は、エスニックで代謝ＵＰ。

インドネシア料理は、やっぱり美味しい。

— posted by kyomi @ 08:44PM | 記事URLをコピー | コメントを書く (0) | top↑