本日３１日より、「長月　野の花便り」のご予約受付はじまりました。

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無花果、小豆、さつまいも・・・・・

秋の食材が入ったメニューとなっております。

そして、ジャムは・・・・

ご好評頂いている、ブルーベリージャム。

大きな粒々が、なんとも美味しいジャムです。

パンにももちろんですが、
ヨーグルトと共にお召し上がりいただくのが、お薦めの食べ方。

たっぷり召し上がって頂ける様・・・・・

いつもの大きさ（右側）ではなくて、
今回は、左の大きなビンでお届けします。

ちょっとだけ、本当にちょっとだけで申し訳ないのですが・・・

予告した”今月のお得”は、ブルーベリージャム増量なのでした。

長月も　”美味しい幸せ”お届け出来るように、野の花石窯と共に焼き上げてまいります。＾＾
皆様のご注文、お待ちしております。

— posted by kyomi @ 11:59AM | 記事URLをコピー | コメントを書く (0) | top↑

届いた荷物の箱をとき・・・

目的の品物と一緒に入っていた一袋に添えられたメッセージ。

筆をとり、さらりとこんな文字が書ける女性・・・・・

文字にコンプレックスのある私の憧れです。


中身は、味噌飴。

お味噌が効いている懐かしい味。

固めの味噌飴を、お口の中でコロコロいわせながら、ＰＣに向かっているこの頃です。

ところで貴女は、固い飴を最後まで舐めきる派？
それとも、途中で砕く派？

ちなみに私は、半分舐めて後はお口の中で粉砕派です。
（細かくなった飴が、口の中で一斉に溶けていくのが好きなもんで・・・）

さて、吹く風が秋を感じるこの頃・・・

一回お休みを頂いた「野の花便り」も、間もなく再開するべく、準備に入っています。

来週の月曜日、８月３１日より、ご予約受付開始予定です。

「長月　野の花便り」は、いつもよりちょっとお得なメニューを予定しています。

メニュー公開、今しばらくお待ち下さいませ。

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東京近郊で日本酒好きの方に耳寄り情報。
福井の地酒が飲み比べ出来て、お蔵さんと直接お話出来るイベントが
南青山で１０月にあります。
詳しくはコチラ　　→　ポチッ
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— posted by kyomi @ 08:36AM | 記事URLをコピー | コメントを書く (0) | top↑

我が家のイチジク・・・・・


日に日に大きくなり・・・・

ついに・・・・・

初収穫を迎えました。
パチパチパチパチ・・・

今年は、鳥に先を越されずメデタシメデタシ

半分に割ってみると・・・・・・・・

ほんのりピンク色のツブツブ集合体♪　
いい具合に熟してます。（画像の上でポチッ。拡大してみて）


これは白イチジクなので、皮は青い。
（色の違いはコチラを読んでね　→　ポチッ）

収穫した二個を、適当に切って、お鍋へ。

お砂糖をまぶしたら、これまた適当に火を入れる。


越前焼の器に、ヨーグルトを入れて・・・・

トロンとなった無花果をのせる。

朝にぴったりメニュー、無花果編。

あっという間に出来上がり。

— posted by kyomi @ 09:20AM | 記事URLをコピー | コメントを書く (0) | top↑

間もなく終わりそうな、畑のトマト。

この日は加熱用トマトが二個だけ。
レモングラスも一緒に収穫し・・・・

トマトスープでも作りましょうか。


少しの油を熱し、先ずはこの前石臼で作った一つ味の香辛料を入れる。

そして味の深さを出す為に、エビの発酵調味料の入った、辛いサンバルを少々。

お鍋の中でパチパチと跳ねると同時に、立つ香り。

その香りを深呼吸して体内へ・・・・。

きっと美味しいスープになる。

エスニック味なスープに欠かせないのは、香草。

畑のレモングラスと、冷凍庫に常備してある、ライムリーフ。

このライムリーフは、とでも強い柑橘の香り。
タイでは、バイマックルー、インドネシアでは、ダウンシュルック（ダウンは葉、ジュルックは柑橘）と呼ばれている。

爽やか系の香りが加わって、又少し複雑な味になる。


スープの中に入っている野菜はトマトだけ。

でも、美味しい〜〜。だから美味しい〜〜。

この少しピリ辛、爽やか複雑味のトマトスープに、今日の元気頂きました。

さっ、今日も一日がんばってみますか。

— posted by kyomi @ 09:46AM | 記事URLをコピー | コメントを書く (2) | top↑

秋への準備着々・・・


「栗」



秋への準備着々・・・


「むかご」


秋への準備着々・・・・・

「柚子」

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所用でお伺いした、越前市山あいのお宅
半径１０ｍ以内で見つけた秋の気配でした。＾＾
そこへ行く道すがらの風景は、コチラ　→　ポチッ

— posted by kyomi @ 09:31AM | 記事URLをコピー | コメントを書く (0) | top↑

数種類の食材を、細かく切って・・・・

石臼に入れ・・・

潰していく。


カキンコキン☆

石と石がぶつかり合う音。

一つ一つが潰されて・・・

徐々に混ざり合い一つになっていく。


そして全てが一体化。

一つ一つの食材をすりおろし、全てを混ぜても同じ事かもしれないが・・・・

同じではない気がします。

— posted by kyomi @ 07:50PM | 記事URLをコピー | コメントを書く (0) | top↑

知り合いより、無農薬で育てた国産檸檬頂きました。

ゴツゴツ＆斑点は、無農薬もしくは減農薬の証です。

大小さまざまでも、表面がきれいでなくても、いかつくてもＯＫ！

むしろ、その方が安心できるし信用できる。＾＾


こういう柑橘は、皮も食べなきゃもったいない。

という事で・・・・檸檬ピールにしました。

細長く切って、ピールにしては短めに煮たもの。（右側）
大きめにし、しっかり煮詰めたもの。（左側）

どちらも、檸檬味しっかりのピールとなりました。


細かくみじんぎりにし・・・・・

その後、クリームチーズに混ぜ込んで、パンやケーキに・・・・。

残りの、檸檬ピールは自家製ミックスフルーツに混ぜ込む事にします。^^
（早くも、クリスマスの準備に入っています。)

— posted by kyomi @ 02:06PM | 記事URLをコピー | コメントを書く (0) | top↑

つやつや　緑のピーマン。

早朝に三個収穫。



丸焼きにして・・・・・
ガブッ！！

ピーマン　夏の食べ方。

— posted by kyomi @ 10:04AM | 記事URLをコピー | コメントを書く (0) | top↑

フランスのお土産で、友人から頂いたジャム。
（っと、ここのところはコンフィチュールと言うべきか？？）

何のジャムだか分からないが、恐らく幾種類かの果物がミックスされていると思われるジャム。

ゆるゆるなのですが・・・・

そのゆるゆる加減が、意外といいのです！！

トーストに、ゆる〜〜く広がっていくその様も悪くない。

食べるときに、ぽたぽたこぼれる訳でもなく・・・
いい具合に、パンに染みていくのも、又良い♪

この一瓶に、ひとつお勉強させて頂きました。

こうして、いろんな出会いからいろんな食のイメージが広がっていく・・・・

それも愉しい、それが愉しい。

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フードソムリエ料理家ブログ　「野の花の暮らしfromふくい」
最新記事「白い花火のお話」はコチラです　→　ポチッ
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— posted by kyomi @ 12:07PM | 記事URLをコピー | コメントを書く (0) | top↑

米袋ですが、中身はお米じゃなくて・・・・


畑の肥料

この袋１０袋入手しました。


平飼いのニワトリ達の鶏糞

とはいえ鶏糞だけではなくて、おがくずや餌くずなんかも混ざってます。
（土の為には、尚良し！！）

発酵し、乾燥してあるので無臭です。


とある日の早朝・・・・

この堆肥を、土に混ぜ土を耕す。


しばらくこのまま寝かせて・・・
来月には、ここに大根の種を蒔く予定。

冬野菜の準備が始まっています。

— posted by kyomi @ 11:13AM | 記事URLをコピー | コメントを書く (0) | top↑