先日収穫した里芋が、皮の部分がある程度乾燥したので保存する事にしました。

本当なら、全て皮をむき、冷凍保存すると使うにも便利なのですが・・・

そんな時間とても取れそうに無いので、
ひとまず発泡スチロールに入れ籾殻を敷き詰め保温します。
（里芋は寒さに弱く、五度以下になると腐るそうです。）

で、この作業中に発見したのは・・・・



ハート型の里芋


しかも、二個。

形はハートでも、なんだか里芋だと
・・・・ですね。

これが、ラデッシュあたりだと
「キャーカワイイ！！」てな事になるのかもしれませんが・・・いかんせん里芋では・・・。

でも、我が家の畑で収穫されたと思うと、
ド田舎”思春期芋にいちゃんの恋心”？？みたいで
ぼくとつな感じが、悪くないかも。

— posted by kyomi @ 02:09PM | 記事URLをコピー | コメントを書く (0) | top↑

前ブログの柚子味噌。

ふろふき大根に添えてみました。
そしたらお味噌が、ハートの形になりました。

もし柚子味噌恋占いというものがあったなら（無いけど）・・・・

恋は成就する？


つでに他の簡単料理も・・・

いまだに実を付けている畑のピーマン丸焼き。

お醤油かけただけ。

ピーマンのお尻から、がぶっと丸かじりが美味しい。


大根葉の「お葉漬け」

これに、七味をふりかけ少しお醤油。

大根葉の味も、大根の成長と共に間もなく変わると思われます。



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「霜月　野の花便り」只今ご予約受付中です。

早速ご予約下さった皆様、有難うございました。
”美味しい幸せ”お届けいたします。

— posted by kyomi @ 07:15PM | 記事URLをコピー | コメントを書く (0) | top↑

地物の柚子の皮は固い。

その締まった皮をそぎ・・・

細かく切ったら・・・・

すり鉢へ。

すりこ木を軽くあて、香りを出したら・・・・

味噌を入れゴリゴリ。

お砂糖、味醂、お酒を引き続き入れたら・・・
更にゴリゴリ・・・・。

なめらかになったら出来上がりなのですが、ここでもう一手間。


常に混ぜながら弱火にかける。

この一手間で、味噌と柚子の香りが増すのです。

その一手間で濃厚になった「柚子味噌」

焚き立てご飯に、これだけでもＯＫ！！

ふろふき大根にもいいでしょう。

ですが・・・・
ひとまず冷蔵庫でスタンバイしといて頂きましょう。

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「霜月　野の花便り」のご予約受付始まりました。

今だけ食べられる、柚子ピールの石窯パンもメニュー入りしています。→　ポチッ

— posted by kyomi @ 11:21AM | 記事URLをコピー | コメントを書く (0) | top↑

人が並んでは歩けない、細い小道。

「右側の、低い石垣はいつ誰が積んだのだろう・・・」
などとたわいも無いことを思いながら歩くと、

その先に・・・


随分以前からここに建っているであろう、
木造の家。

遠い昔、もっと時間の流れが緩やかだった頃にいるみたい。

本当に遠い昔・・・・・。


空に伸びる薪ストーブの煙筒。

その横を通って・・・

「ごめんくださ〜い。」



久しぶりにお互いの近況を報告しあう。

その流れも緩やかだ。


いつの間にかとっぷり日も暮れてきてる。

そろそろ夕飯の支度にお家へ帰ろう。


お願いした事、上手くいくといいな。
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「霜月　野の花便り」は、２８日よりご予約開始となります。

クリスマス石窯シュトーレンの為のミックスフルーツ漬け込みの様子はコチラ　→　ポチッ

— posted by kyomi @ 09:50AM | 記事URLをコピー | コメントを書く (0) | top↑

十勝(TK)前田さんの小麦を使って焼いたのは、ブリオッシュ。

ブリオッシュは、オツパイみたいな形が特徴。
そして生地は、バター、卵、砂糖等が多めに入り、とってもリッチ。

ですが、ＴＫブリオッシュは、そのどれもが控えめ（一般的なレシピより）の配合となっています。

先ずは、先っちょのポコッとした部分を頂く。

そしてその小麦の美味しさを味わう。
（あ〜〜、前田さんの小麦はやっぱり美味しいと再確認。）

そして、真ん中にぽっこり空いてしまったその穴に・・・・


このところのマイブームのシロップをば・・・・

たらたらたらたらーーーーと流し込む。

以前買い求めた、越前漆器の朱色の小さな器が重宝だ。


パンにジワリジワリと染み込むシロップ。

ん〜〜、見ているだけで至福だ。

ブリオッシュも、シロップも幸せそうで、この二つを巡りあわせた者としても嬉しい限り。

染み込みゆくのは、メープルシロップ。

あっさりこっくりしながらもサラリとした味わい！！　

モンピュール　メープルシロップ　ＮＯ，１　ライト

こやつ只者ではない。

只者ではないのだが、今なら数量限定、びっくりのお買い得価格で販売されてました。

ただし　二月までに使い切らなくてはいけないのですが、この調子でいけばもう一本追加で欲しい位です。

”春恋キューブ”で、メープルトーストもきっと美味しいはず。
パンケーキにも、ワッフルにも、ヨーグルトにも・・・・・

やっぱり、もう一本買決定ですね。

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フードソムリエさん、旬レシピカレンダー　「大豆」に
野の花工房提案の「スパイスー大豆」掲載していただきました。
ありがとうございました。（なにげに、トップページの画像もそうだったりして。（嬉））

— posted by kyomi @ 08:54AM | 記事URLをコピー | コメントを書く (0) | top↑

昨日朝収穫の野菜達は、その日の晩御飯になりました。

大根葉は、茹でた後・・・

ハンペンと一緒に、炒め煮。
仕上げに卵一個ポトン。


春菊は、お浸しに。

鰹節と一緒だと、
お醤油垂らした時に、その旨みと共に食べれて美味しい。

春菊は、その香りが命。
シンプルに食べるが一番！！


露地物の柚子が、黄色く色づいているみたいです。

直売所で、初物見かけました。

フレッシュな柚子の香り・・・

いいですねぇ〜。
この香りを深く吸い込むと、季節が半歩冬へ更に近づいた気分になります。

掘ったばかりの里芋とイカの含め煮。

こっくり味が染みた里芋。
プラスした柚子の香りが、食欲の秋アンテナに触れてくる。

ほんの少しの柚子だけど、お料理をガラリと変えてしまう。
そして、グレードＵＰしてくれる。

その季節とその季節の食べ物を組み合わせれば、美味しさ倍増。

食事の満足感倍増。

— posted by kyomi @ 09:44PM | 記事URLをコピー | コメントを書く (0) | top↑

夏の長雨がよかったのか、今年は里芋の葉っぱが大きくなりました。

葉っぱは良くても、問題は土の中・・・

そろそろ堀時？かと思い、一株掘り起こしてみました。


親芋の周辺には、大小の子供達。

なかなか大きくなっているではありませんか。

となると、もう一株掘ってみたくなる。

結構大き目の里芋が沢山。

そして、こんなに太い根っこをみると感無量。

お世話した甲斐があったというものです。
（というか、植えて見守っただけなのですが。）

早朝、掘り出したらやめられなくなって・・・

結局、全株掘りました。
里芋って、一個から数倍に殖える効率の良い野菜です。

一冬分は十分にあると思われる里芋達です。


そしてその他の野菜の収穫は・・・

大根葉、蕪、ピーマン、人参、春菊。

さて、今夜のメニューは何にしましょうか？

— posted by kyomi @ 10:17AM | 記事URLをコピー | コメントを書く (0) | top↑

小さなまん丸の生地が発酵器の中で、その時を待つ。

まっ白いのは、その原料がお米だから・・・

福井県産のお米の粉。
パン用の米粉は、小麦グルテンがブレンドされている。


発酵したら、真ん中に穴を開けて油であげる。

お米の生地は、じっくりじっくり揚げると・・・

外がサックリ、中はもっちりの食感となる。

人肌に冷めたら、袋に入れて・・・

きな粉を加え、袋をふりふり。

お米ときな粉は相性が良い。
（おはぎもきな粉が美味しいでしょ。）

米粉ドーナツは粉糖よりも、きな粉がいい。

一時間ちょっとで出来上がり。

お米のパンは、見た目以上に腹持ちがいいので、小ぶりがお薦めです。

随分以前に、皆さんと一緒に作った「米粉ドーナツ」
大変ご好評頂きました。

揚げたてを食べると、余りの美味しさにビックリ＠＠ですよ。

— posted by kyomi @ 08:37PM | 記事URLをコピー | コメントを書く (2) | top↑

以前チーズステックパイの為に作った、
全粒粉入りのパイ生地が冷凍庫に眠っていたので・・・・

この日のお客様の為に頂いた林檎で、簡単な、薄いアップルパイを焼きました。

パイ生地の上に、薄くスライスした林檎を並べバターを散らす。


お砂糖とシナモンをかける。

このときのお砂糖は、何でもいいのですが、
出来れば、茶色いお砂糖がコクが出ていいかも。

後は、予熱したオーブンへ入れて待つ。

（その間に、お仕事の打ち合わせは続く・・・）


オーブンから漂う、林檎が焼ける甘酸っぱい香り。

パイが焼ける、香ばしいかおり・・・。

その香りに包まれながら、更に打ち合わせは続く・・・・。

焼きあがった頃には、話も良い方向へと向かう・・。



焼けた林檎・・・・


美味しい。

サクサクのパイ生地。
全粒粉が深い味わいをかもし出す。

薄いアップルパイをほおばりながら、今後が愉しみな話をする。

益々、薄いアップルパイが美味しくなる。

そして美味しい林檎を送ってくださった方の、御心使いにも感謝！！

— posted by kyomi @ 11:28AM | 記事URLをコピー | コメントを書く (2) | top↑

畑の成長途中の大根を、間引きを兼ねて引っこ抜く。

ヒョロリとした大根が、お目見えする。

この時期の大根は、少し苦味のある葉っぱが特に美味しい。


種を蒔いてから、なんの手だけも打たないと・・・

葉っぱはこうなります。→

このレース状が嫌な場合には、いろいろな手段がありますが・・・・

我が家の畑では、大根葉は、虫たちとシェァが基本です。
が、この段階で虫達とはオサラバ、

よーーーーく洗って、お付き合いはここで水に流す事と相成ります。


よーーーく洗った後は・・・・・・

細かく切る。

大きなお鍋に山盛りになりました。


塩を振って、両手でよく揉むとたったこれだけに・・・。

「青菜に塩」とはこの事ですね。

アクを含んだ、青い汁が大量に出てきました。

これは、水に流す。
（ここ、ポイント！）


いつもの、お漬物容器に入れる。

この時、よーーく水を絞り切る。
（これもポイント）

お塩を適量加え、よく混ぜ・・・・


蓋をして、ギリギリと中心を回し・・

上から押さえる。

この状態で冷蔵庫にて半日〜一日たてばＯＫ。

焚き立てご飯に美味しい、一品が出来上がり。

この時期の大根だから美味しい「お葉漬け」です。

— posted by kyomi @ 11:35AM | 記事URLをコピー | コメントを書く (2) | top↑