石窯パン工房野の花工房活動報告ブログ「野の花の暮らし」

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::: 2009年11月のエントリー :::

21 件中の1-10件を表示

カテゴリー ≫ 石窯体験教室レポートNovember 30, 2009

小さな石窯体験メニューⅡ `ID:1259587180`

石窯体験メニュー前ブログの続き・・・

今回は、大きなパンカンパーニュを焼きました。

一晩発酵、のんびり発酵のカンパーニュです。

シンプルピザ。

ピザ生地が、味わい深ければトッピングはシンプルがいい。

こちら、トマトソースとチーズのみ

食べれば分かる！！コレで十分。

石窯焼林檎。

このまま八つ割にし、ラム酒、シナモンシュガー、キャラメルソースをかけて頂く。

石窯焼林檎は芯も食べれます。^^

洋梨のパイ。→

パイ生地には、小麦全粒粉、大麦粉がブレンドしてありますが、いずれも福井産。

焼きあがったら、キャラメルソースをかけ頂きます。

洋梨の香りがなんとも優しいパイになりました。

県内外、初めての方、二度目の方・・・
この場所で初めて会った方・・・

この日同じ時間を過ごし、石窯料理を食し愉しい時間を共有したのも何かのご縁。

石窯時間が、ゆるやかに心地よくこの場の一体感を創り上げてくれました。
（小さくても、この石窯はいい～仕事しています。）

皆様、本当に有難うございました。

＝＝＝＝＝＝＝＝＝
お待たせしました。
「師走　野の花便り」　石窯クリスマスシュトーレンのご予約受付が始まりました。

今年最後の、”美味しい幸せ"お届け致します。
＝＝＝＝＝＝＝＝＝

— posted by kyomi @ 10:19PM | 記事URLをコピー | コメントを書く (0) | top↑

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カテゴリー ≫ 石窯体験教室レポートNovember 30, 2009

小さな石窯体験メニュー `ID:1259555544`

２８日に、「第三回小さな石窯体験教室」が開催されました。
出来上がったばかり・・・というか出来上がるつつあるこの場所で、
小さな石窯もお引越ししての開催です。

以下、その時のメニューをご紹介しますね。

サラダは二種類、

蕪と柿のサラダ、イタリアンパセリのベビーリーフ添え。

柿ドレッシングで。

水菜＆春菊と、柚子大根の和風サラダ。

冬野菜たっぷりのサラダに使ったオイルは、菜種油。

石窯は、芋系料理が大得意です。

ジャガイモ、さつまいもの丸焼き。

かぼちゃの丸焼き。

どれもこれも、ほくほく　ほっくほく。
素材だけでいい、お塩さえもいらない。

鳥は、石窯で焙煎した胡椒で味付け。
石窯で焼いたお肉は、ジューシーさが違う！！

その他、ピザやデザート等は、次のブログでご紹介しますね。
次へ　→ポチッ

— posted by kyomi @ 01:32PM | 記事URLをコピー | コメントを書く (0) | top↑

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カテゴリー ≫ 季節の写真集November 27, 2009

ほぼ完成 `ID:1259331475`

自前で改装していた小屋・・・

ほぼ完成

夕方、買い物から戻ってビックリ。

白い壁には・・・・絵が！！

ありがとうございました。

今夜は、ジャズが流れています。

そして・・・・

小さな石窯も、本日夕方移動を終え組み上がりました。

感謝、感謝。

明日は、小さな石窯体験教室です。

— posted by kyomi @ 11:17PM | 記事URLをコピー | コメントを書く (6) | top↑

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カテゴリー ≫ 石窯体験教室レポートNovember 26, 2009

きゃ～～！　ス・テ・キ `ID:1259238253`

只今、小さな石窯お引越し作業中。

お引越しと共に、リフォーム！？

そして今朝念願のブツが、

遂に遂に、やってきた。

皆様にもチラ見せ致しましょう。

この部分には、ある工夫が・・・・・

この場所だって・・・
頑丈です。

大事なこの部分も、チラッとだけ。

きゃ～～～
す・て・き.
ステキ！！

年甲斐も無く、黄色い声が思わず上がってしまいました。

全容は、後日お見せいたします。

乞うご期待！！

— posted by kyomi @ 09:24PM | 記事URLをコピー | コメントを書く (3) | top↑

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カテゴリー ≫ 料理November 26, 2009

福井の食材で料理講習会 `ID:1259193581`

過日、福井駅西口にある”アオッサ”　６Ｆ調理室にて
「福井市ＪＡ女性部連絡会伝承料理講習会」へ行ってまいりました。

「目先を変えた伝承料理＆食の楽しみ」
と銘うって、少しスタイルを変えたお料理講習会となりました。

ご参加の方々は、福井の伝承料理に関しては、大先輩の方々ばかり・・・・

なので今回は、福井の食材を使って、伝承の部分を少しアレンジしたメニュー提案をさせて頂きました。

伝承料理には欠かせない、打豆を使ったお料理。→
打ち豆を、甘めの酢味噌で、セロリと共にあえてあります。

お酒とも相性の良い、お料理です。

上のお料理、打ち豆の味噌あえを、サラダに・・・

下に隠れている、レタスと共に頂きます。

和える、酢味噌の酢を倍量にして味噌ドレッシングを作り、
だーーーっとかけて、和風サラダ。
盛り付けは、赤い重箱で・・・

特産の水菜を使ったサラダ→

水菜は、下に潜んでいます。
上にかかっているのは、長芋。

赤いのは、福井市と越前市の農家さんから分けていただいた、ビートの葉。
切りきざんで混ぜる事で、とろろがほんのり赤くなります。
全体を混ぜてからお召し上がり下さい。

盛り付けは、越前漆器の、器に・・・。

福井が誇る食材「へしこ」のお料理。
福井特産の、ほうれん草も使っています。

焼いたへしこを、細かく裂き、茹でたほうれん草とさらし玉葱をあえただけ。

塩味とうまみは、へしこちゃんから提供の簡単美味しい一品となりました。

盛り付けは、越前漆器シルバーの丸い重箱で・・・。

越前豚ひき肉と、ＪＡ福井さんの米粉を使った・・

もちもちシューバーグ。

香辛料いろいろ入った小さなハンバーグ。

その他に、打ち豆のトマトスープも・・・

そして、今回もうひとつの、福井ならではの試み・・・

その様子は、フードソムリエ料理家ブログをご覧下さいませ。→ポチッ

— posted by kyomi @ 08:59AM | 記事URLをコピー | コメントを書く (0) | top↑

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カテゴリー ≫ 野の花便りNovember 24, 2009

今月の酵母と和紙 `ID:1259070001`

今月の「野の花便り」

「カレンズノア」「クリームチーズステック」「プチ柚子」には・・

三種類の酵母が入っています。

この酵母達が、小麦と共にいい香りを醸し出してくれました。
ありがとう。

「霜月野の花便り」取り寄せセットの中身達。

今月も、”美味しい幸せ”お届けできたでしょうか？

包装に使った和紙は、大胆な花柄。

リピーターの方、初めての方、お送りした方、店頭でお渡しした方・・・・

今月も、皆様から嬉しいご感想を沢山頂きました。

本当に有難うございました。
皆様から届くお声が、来月もがんばろうという元気に変わります。

最終日、全ての石窯パンを焼き終えた石窯にほおりこんでおいた芋。

石窯やきいも。

まぁ～、これの美味しかった事！！うまかった事！！

これは、石窯人の特権です。

皆様本当にごめんなさい。
最高の焼き芋でございました。

— posted by kyomi @ 10:40PM | 記事URLをコピー | コメントを書く (0) | top↑

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カテゴリー ≫ 野の花便りNovember 21, 2009

こんなパン焼いていました `ID:1258813467`

昨日「霜月　野の花便り」の発送及びお渡しを終えることが出来ほっとしています。

ぐずついたお天気の三日間でしたが、二日目に少しの晴れ間にパチリ。

やっぱり、空に伸びる煙突には青いお空がお似合いです。

今月の小さな石窯パン。→

石臼挽き全粒粉やライ麦等数種類の粉をブレンドした生地で出来ています。

そして中には、霜月ならではの食材が潜んでいます。

それは・・・・・

柚子。

キラキラ光る、自家製柚子マーマレードに松の実。

柚子の香りと、パンの香りが混ざり合い、霜月らしい石窯パンになりました。

今月のベーグルは・・・

五穀ベーグル。

噛み締める程に、じんわり五穀の味がする。
しみじみ～～なベーグルとなりました。

おなじみ、「ひとひねり」

今月は、取り寄せセットは三個入っています。

ベーグル、ひとひねりいずれも、十勝前田農産さんの小麦を使わせて頂いています。
大好評の、とてもファンが多いベーグルとひとひねりですが、これはひとえに小麦が美味しいからなのです。

が、今年日本全国を襲った長雨の影響で小麦の収量が激減。

その事が、野の花工房がお届けする来年の「ひとひねり」「春恋キューブ」「ベーグル」にも影響しそうです。

その事は、又改めてブログ上でお知らせしたいと思っています。

— posted by kyomi @ 11:24PM | 記事URLをコピー | コメントを書く (2) | top↑

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カテゴリー ≫ 野の花便りNovember 19, 2009

石窯パン焼けてます `ID:1258635601`

夜明け前・・・・

暖かな火が、ありがたい。

この前で、火でも眺めながら珈琲でもすすりたい所ですが・・・・

現実は、そうもいかない・・・・。

こんな石窯パンや・・・・

こんな石窯パンが焼けております。

残す所あと一日・・・

— posted by kyomi @ 10:00PM | 記事URLをコピー | コメントを書く (0) | top↑

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カテゴリー ≫ 野の花便りNovember 17, 2009

石窯に火 `ID:1258413389`

二ヶ月ぶりに、野の花石窯に先程火が入りました。

前回の火入れと、今回の火入れ。
その間に、様々な事がありました。

それを知っているのか知らないのかは知る由もありませんが、野の花石窯は変わらぬ姿で、火入れの日を待っていてくれていた・・・

そんな気がしています。

焼き込みの前日はいつも、不安がつきまといます。

パンの準備、発送の準備、段取り・・・

石窯や、酵母のコンデション・・・・諸々。

準備は万端？

先程薪をくべる為に、焚口の戸を開けたら・・・

ふんわりと、温かい風が私を覆いました。

ふわっと優しく包み込んでくれる何かを感じましたが、それは思い込みでしょうか？？

さていよいよ、石窯と向きあう数日間が始まります。

どこに生息しているのかわかりませんが、
もしいるとしたら”石窯の神様”どうぞよろしくお願い致します。

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小さな石窯体験、受付は終了致しました。
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「蕪と柿のサラダ」のお話は、
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— posted by kyomi @ 08:16AM | 記事URLをコピー | コメントを書く (0) | top↑

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