2009年最後の一日となりました。

歳を重ねる程に、一年が流れるように過ぎ去っていく様な気がします。

皆様の２００９年はいかがでしたか？


今年は、義母を看取るまでの時間を過ごす中で、
人が生きるという事、そして自分自身の残りの人生をどう過ごすのか・・・・・

改めて考えさせられた年でもありました。


さて、来年はいろいろな意味で節目の年になりそうな予感がしています。

野の花ブログをご覧頂いている皆様、
今年一年、野の花工房＆私の日常ブログにお付き合い有難うございました。

どうぞ皆様、よいお年をお迎え下さいませ。

そして来年も野の花ブログをよろしくお願い致します。

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先日の事、とある事情で”小さな石窯”の一部をバラし、再度組みました。
不安ながらも、「自分でやってみようかな〜。」なんて思い、やってみたら・・・

これが、意外と愉しい作業でした。＾＾

— posted by kyomi @ 08:52AM | 記事URLをコピー | コメントを書く (2) | top↑

そういえば、冷蔵庫にあったはず・・・・
塩豚の残り半分。

雪ノ下蕪もあることだし、これでポトフを作ったらさぞや美味しかろう・・・。

と思うと、無性に作りたくなってくる。
では、今日約束の外ランチを内ランチに変更してしまおう。


塩豚は、塊のままコトコトお野菜と一緒に煮ていきます。

玉葱、ジャガイモ、キャベツ、人参、ニンニク、ローリエ、オレガノ、その他香辛料・・・
蕪は、後半で投入。

ん〜〜、思惑通りの『塩豚ポトフ』が出来上がりました。

ほんわかほわほわ。


かぼちゃサラダに・・・

切っただけ大根。

切っただけで味わえる大根、それは雪ノ下大根だから。

シャッキシャキで、甘いのです。


細切りの大根と人参は・・・

柚子こしょうドレッシングで・・・。

冷凍庫に一本だけ残っていた石窯パンも一緒にメニュー入りしたら、ちょっとした昼宴の始まり始まり。

その時のテーブル＆デザートはコチラ　→　ポチッ。


という訳で、ストックが無くなった塩豚。

お正月用、もしくは何かの時の為に・・・・

再び塩豚。


たっぷりの岩塩、胡椒、香辛料をすりこんだら、

二重にしたビニールへ入れ後は冷蔵庫へ。

一日、二〜三回、冷蔵庫を開けたついでにモミモミし・・・

数日待つだけであります。

— posted by kyomi @ 10:40AM | 記事URLをコピー | コメントを書く (0) | top↑

冷凍してあった、分厚いレモンピール

細長く切って、下準備。


クーベルチュールチョコレートを、湯煎で溶かす。

チョコレートが溶けゆく様って好きです。
ゆるやか〜に、ゆるやか〜に、とろけていく。

ここに、分厚いレモンピールをどぼりと浸けて・・・・・


あとは、チョコレートが固まるのを待つ。

固まったら、分厚いレモンピールオランジェット？の出来上がり。

最後、どうしても少しチョコレートが残るので、その中へ自家製ミックスフルーツを混ぜ込めば・・・・


おまけのチョコの出来上がり。

これには仕上げにココアをまぶす。


只今年末押し迫ってますが、いろいろ試作続いております。
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只今フードソムリエさんにて、
【お正月のごちそう】で、「一匙ごまどうふ」
【旬レシピカレンダー　かぼちゃ】で、「小豆なんきん」
のレシピをご紹介いただいています。

そして、「寒風にカレイ」のお話は、フードソムリエ料理家ブログをご覧下さい。
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— posted by kyomi @ 10:47AM | 記事URLをコピー | コメントを書く (0) | top↑

先日のロールケーキ。
生地は良い出来だったのですが・・・

残念ながら、巻きの作業で・・・・

撃沈＠＠；

故に、今度はチョコロールでリベンジ。

真夜中に巻くチョコロール。


ん〜〜・・・・・


まだまだ、巻きの修行は続きそう。

でも形はどうあれ、美味しいのよね、ロールケーキ。

— posted by kyomi @ 10:04PM | 記事URLをコピー | コメントを書く (0) | top↑

冬型のお天気が落ちついたところで・・・

いざ、畑へ！！


大根＆蕪の救出大作戦。


さくさくさくと、雪を踏みしめ野菜のもとへ・・・・・

見えてる緑のはっぱの周囲の雪をよけ・・・・・

スポッと抜く。

抜いた穴にはミミズちゃん

きっと、生きてる呼吸してる野菜の周囲は、暖かいのでしょう。


この倍収穫で、

当分の大根＆蕪確保

雪の中の野菜は美味しいのです。

ちなみに今夜、厚あげと大根の煮物で一本消費。

— posted by kyomi @ 11:18PM | 記事URLをコピー | コメントを書く (0) | top↑

卵白にお砂糖。

それをひたすら泡立てる。

只それだけで、純白のふわふわツンツン。

ケーキ作りは、出来上がりも、作っているその行程も・・・
ロマンテック


卵黄とお砂糖を泡立てたものと、卵白の泡立てを合わせ・・・

薄力粉を加え、泡と粉をふんわり混ぜ合わせたら・・・

ロールケーキ生地の出来上がり。
（溶かしバターは入っていないのよ）


カードで平らにならしましょう。

ここから先、不器用なそしていいかげんなワタクシには苦手な作業。

生地を傷めないように、優しく優しく。



予熱しておいたオーブンへ・・・・


焼きあがり、冷めたら・・・・
ロールケーキ生地の出来上がりです。

さて、これから、もっと苦手な作業が待ってます。

目指すは、ちょっと太めの苺ロール。

そう、今回は太めの一回巻きが目標なのです。

— posted by kyomi @ 09:47AM | 記事URLをコピー | コメントを書く (0) | top↑

「春恋キューブ」を冷凍庫から出してきて・・・
トーストした朝。

久しぶりの晴れ間、久しぶりの朝日。

冬の、柔らかな朝の光もいいもんだ。



そういえば、冷蔵庫に皮をむいて食べそびれた林檎が二切れあったっけ。

周囲がすでに黄色くなった林檎を、
フライパンでソテー

トーストの上に山盛りにする。

暖かくて、少し歯ごたえが残ってて、
甘くて、周囲のお砂糖が焦げたキャラメルの味がして・・・・
艶があって・・・

ソテーした林檎は大好きだ。

ソテーなんて言ってるけど、フライパンにお砂糖と林檎を入れて炒めただけ。


林檎のソテーに欠かせないのは・・・・・

やっぱり、シナモン。

アップルシナモントースト。

食べすすんでいくうちに、転げ落ちるアップルシナモン。

それは、スプーンですくってお口へぽいっ。

その後に、ヨーグルトを食べれば、アップルシナモンヨーグルトになるのかな！？

いずれにせよ黄色くなった林檎二切れ、
ソテーの一手間で、
ちょっと満足の朝ごはんなのでした。

— posted by kyomi @ 09:33AM | 記事URLをコピー | コメントを書く (0) | top↑

大根と豚ばら塊で冬の一品。（画像の上でポチッ拡大してどうぞ）

大根の下茹でも、豚バラの下茹で＆下焼も・・・
そして煮込みも・・・・・・
愛用の中華鍋ひとつ。

日々の料理、「洗い物は少なく！！！」
「あるもので一品！」が信条です。

スパイスやハーブ、調味料の多様使いで、いつもの味もグレードＵＰ。

今回は、「五香粉」（ウー・シャン・フェン）が、なかなかの名脇役。

いつもの唐揚げにも、ほんの少し加えてみてください。

がらっと、唐揚げのイメージ変わります。

お試しあれ。

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「大根と豚バラの五香粉煮」フードソムリエさんにレシピＵＰしています。
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— posted by kyomi @ 10:56AM | 記事URLをコピー | コメントを書く (0) | top↑

やっと寒波も過ぎ去ったようです。

雪も落ち着いた所で、その時の様子でも・・・・

朝新聞を取るにも、雪をかき分けてポストまで。
う〜〜さむっ！！

新聞配達して下さった方、お疲れ様。




玄関前の庭木もすっぽり雪をかぶり・・・

まるで、タワーケーキの様・・・・・


先っちょの葉っぱだけが残っていた紫陽花・・・・

吹雪の雪をナイスキャッチ！！


さてこの辺りで、雨でもふってもらわないと、
大根や蕪が畑から救出できません。

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「よみがえった蕎麦湯入れ」のお話は、フードソムリエ料理家ブログへどうぞ　→ポチッ　

— posted by kyomi @ 09:25AM | 記事URLをコピー | コメントを書く (0) | top↑

２００９年「野の花便り」

お陰様で今年のお届けを終える事ができました。

皆様本当に有難うございました。

振り返れば今年の「野の花便り」は、例年の８月のお休みに加え家庭の事情で１０月もお休みさせて頂きました。

それでも皆様からのご理解を頂くばかりか、暖かいお言葉まで頂戴して本当にお客様に恵まれた野の花工房なのだと、深く実感致しました。


そして、例年１２月にお届けする「野の花便り　特別版」石窯シュトーレンは、三回目を数えました。

年々皆様に、野の花の石窯シュトーレンが静かに浸透している事を実感した今回の火入れでありました。

発送に加え、多くの方に店頭でお渡しし直接お話させて頂く中で、このブログを多くの方が読んで下さっている事も実感出来ました。
（たわいもないこのブログを読んで頂いていて、嬉しいやら、恥ずかしいやら・・・）


もうすでに来年の「野の花便り」の準備は始まっています。

こんな世の中だからこそ、引き続き
しみじみとした”美味しい幸せ”お届け出来る様に、

石窯に寄り添える”人”になれるよう、精進していきたいと思っております。

先ずは、「野の花便り」今年一年、感謝感謝の気持ちまで・・・・

野の花工房　　佐々木　京美

— posted by kyomi @ 11:36AM | 記事URLをコピー | コメントを書く (2) | top↑