大皿に、大きめに切った蕪を並べる。

半分に切った、ミディトマトをその上にのせる。

下処理後、ニンニク・塩・胡椒で下味をつけたエビを殻ごとのせる。

蒸気のたった蒸し器で蒸す。

仕上げに、葉物（この時はリッコラ等）をのっけて出来上がり。

エビ・蕪・トマト。
これら三つの旨みがタップリの、下に溜まったスープと共にめしあがれ。

但し、エビの皮は各自手でむいてね。

アハッ、時間が無くて手抜きさせて頂きました。

でもね、殻にはいっぱい旨みがあるのよ。
その旨みスープにも野菜にも、もぐりこんでいますから。

それに何より、身は縮むけど殻はそんなに縮まないので、豪華さ見栄えもあまり損なわれないし。

下準備の時間が限られているときには、こんな蒸し物おもてなしお薦めです。


オマケの画像は、昨夜のおかずでも・・・

そろそろ使わないといけない、青梗菜と豚ひき肉を使った一品。

野菜室の整理に、中華もいいもんです。

— posted by kyomi @ 08:42AM | 記事URLをコピー | コメントを書く (0) | top↑

つい二週間前は、雪に埋もれていた庭

昨日のお日様と夜半から降りだした雨で、随分様相が変わりました。

雨も雪を融かしてくれる。

「冷たい雨」と言うけれど・・・・
冷たさ加減でいけば、、、、雪＞雨。

冬に向かう雨は冷たいけれど
春に向かう雨は、冷たくはない。

たとえそれが同じ冷たさであっても・・・・

— posted by kyomi @ 08:21AM | 記事URLをコピー | コメントを書く (0) | top↑

溶かしたお好みの製菓用チョコレートに・・・

フランス産のゴーフル生地を砕いたフレーク　「ロイヤルテーヌ」を混ぜ込む。

市販のシリアルや、砕いたビスケット、ライスパフでもＯＫ！


スプーンですくい、一塊づつ置いていく。（後方）


固まりかけの、まだ少し柔らかいうちに手で丸める（手前）


完全に固まったら・・・・

再度溶かしたチョコをかけ、転がす（右側）

溶かしたホワイトチョコをスプーンですくい、上からかける（左側）


このままでもいいけれど、乙女チックにしたければ・・・・


☆やハートを飾れば・・・・

完全バレンタイン！！

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All Aboutにて、「睦月　野の花便り」を紹介していただきました。

フードソムリエさんにて、福井銘菓「水ようかん　手作りキット」を紹介頂いています。

— posted by kyomi @ 08:23PM | 記事URLをコピー | コメントを書く (0) | top↑

クリスマスが終わったらお正月。
お正月が過ぎたらバレンタイン。

季節のイベント事は、次から次へとやってくる。
世間はそろそろバレンタイン様相・・・

若かりし頃は、ドキドキ胸キュン。
その後は、義理チョコ。
更にその後は、関心も薄れていましたが・・・

この頃は、”若い世代のドキドキ胸キュン”や、”友チョコわいわいキャーキャー”を応援したくなってきた。
（おせっかいなオバチャンになった証拠ですね。）

という訳で、ブログ上で貴女のバレンタイン応援します。

大切なのはレシピ選び。
無謀なレシピ選びは、がっかりの元。

簡単美味しいレシピはいっぱいあります。
もし貴女が初心者ならば、無理はイケマセン。

今回は、イチオシのレシピ
「オランジェット」
（ケーキ屋さんでは、結構なお値段で売っています）

素材選びはとても大切！！
材料となる、ピール（柑橘の皮を煮たもの）は、出来たら漂白剤を使っていないものを選びましょう。
上から二番目のピールは、かわいいソバカスがあります。（好感の持てるソバカスです）

こういう見た目を避けるため一旦色を抜いて着色したピールもありますが、風味も一緒に抜けてしまうため、本来の美味しさがなくなっています。

じゃ、どこで見分けるか・・・
一番上の写真、皮の部分のその下の白い部分の色が二層になっています。
漂白着色したものは、どの部分も同じ色をしています。


で、そのピールを、テンパリングしたチョコレートにドボリと浸けて、固めるだけ。

チョコレートは出来れば製菓用のチョコレートを使いましょう。

ちなみに私のお気に入りは、スイスのカルマ社バニラスイート

テンパリングをキチンとするに越した事はないのですが、なかなかそれも大変なので・・・・

（その道のプロにはしかられるかもしれませんが）
こだわらずに気軽に湯煎しながらやってください。
（艶と口どけが少々悪くなるだけ。）

素材がしっかりていて、気軽に楽しくやればそれでＯＫＯＫ！！

いつものドーナツに、このチョコかけたら・・・

とってもグレードＵＰした、チョコドーナツになりました。

お菓子作り上級者の方は、柑橘の季節なので是非ピール作りにも挑戦してみて下さいね。
ピール作りのポイントは、急がない事、徐々に糖度を上げていく事です。＾＾

— posted by kyomi @ 09:59AM | 記事URLをコピー | コメントを書く (0) | top↑

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先日、清水さんのブログでお送りした「睦月　野の花便り」の事を書いてくださいました。

コチラ　→　ポチッ

以下に、その返信を・・・・

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>手づくりの石窯はアナログの世界。
>本物の石窯パンを焼く人に共通するのは
>自然への謙虚な気持ちと、

いえいえ、まだまだ謙虚な気持ちにはなっていない未熟者です。
只、僅かな畑を耕し土と戯れたり、身近な草花達を観察する事は、
もしかしたら謙虚な気持ちになる為の、
学習の時間かもしれませんね。


＞パン焼きを商売ではなく人生の一部として
＞楽しんでいるところかもしれません。

さすが、書くのがお仕事の清水さん！！
私がぼんやりしていた部分が、この二行ではっきりくっきりしました。

そうなんです。石窯でパンを焼くなどという行為は、
それを”商売”として考えたら
楽しくもなんともない。（笑）

これからの（熟年＆老後へ向かっての）人生の”お仕事”として考えると・・・・
楽しめる要素は沢山ある。


＞思うようにならないことも多いでしょう。

石窯＆酵母
一旦走り出したら止まらない、マイペースなお二方・・・
私の力の及ぶ範囲は決まっていまして・・・

思うようにならない事だらけです。（笑）

＞でも、自然と力を合わせてパンを焼くのは
とてもワクワクすることに違いありません。

石窯と相性の良い素材と出合った時・・・
その食材がイメージ通りに、仕上がった時・・・
パチパチと、薪のはぜる音を聞くとき・・・・
石窯からパンを取り出すその時・・
香ばしい香りに包まれているとき・・・
皆様から、”美味しい”のメッセージを頂くとき・・・

見えない大きな大変さと引き換えに、
振り返ると、いろいろなワクワクを石窯からもらっていました。
改めて気付かせて下さって有難うございます。

お送りした「睦月　野の花便り」を記事に書いてくださるとの事。再び恐縮です。
ＵＰされるのを、愉しみにしております。
本当に有難うございました。

— posted by kyomi @ 10:54AM | 記事URLをコピー | コメントを書く (0) | top↑

睦月　野の花便りに使った越前和紙。

熟成フルーツチョコ＆紅茶の心ばかりのお愉しみセットは、優しい色あいの和紙で包装。

手前が朝食セット用、奥が取り寄せセット用。

水色、黄色、ピンクの三色。
貴女様の所へは何色が行きましたか？

「野の花便り」の箱を開けたらこんな感じ。

和紙は、再び使って頂き易いように
テープや糊等を極力使わない包装となっています。

大切なあの方へのお裾分けの包装に、暮らしのちょっとした彩に、この和紙を再び使って頂けたら嬉しい限りです。

今月は帯仕上げ。

帯の柄は、冬千鳥。

黒の地に、朱の千鳥がカワイくて一目で気に入った和紙です。＾＾

今月も、ご予約の皆様に無事お渡し出来てホッとしております。

お届けの皆様から頂く”御言葉”が、本当に嬉しく、大変な作業の疲れも吹っ飛びます。
今月も皆様有難うございました。

— posted by kyomi @ 10:46PM | 記事URLをコピー | コメントを書く (0) | top↑

今月の「野の花便り」にメニュー入りのフルーツライは・・・・

ライ麦が入ったネットリ生地に、ドライフィルーツと、自家製マーマレードを混ぜ込んでいます。

ほんのりライ麦と、フルーツの香りと甘さのハーモニー。
自家製マーマレードの香りが、パン全体を引き締めてくれます。


香ばしく焼きあがったパン。

表面が黄金色になり、香ばしい香りに焼きあがったように・・・
中も外も同時に火が入る石窯の遠赤効果で、
中のフルーツも、十分にその香りをパン生地中に放出！！。

時間の経過と共に、パンとフルーツの香りが更に一つになっていく。



そのままもいいけれど・・・

軽くトーストすると、香ばしさとフルーティさが更に増す。

クリームチーズなどと一緒に頂くのもお薦めの、私も大好きな石窯パンです。

— posted by kyomi @ 02:11PM | 記事URLをコピー | コメントを書く (2) | top↑

焼きこみも二日目が終わり、残す所明日一日となりました。

「じゅわ〜！！」

今日は晴れ間も見え、石窯から吹き上がる蒸気に射す朝日。

気温差もあり、湯気もいつもに益しての勢いです。


種のパン。


中には、ヒマワリとカボチャの種入り。

片手に乗っかるサイズの小さな石窯パンです。


胡麻の石窯パン。


中には黒胡麻、外には白胡麻。




アマニの食パン

工房内は、香ばしいかおりに包まれています。


残りあと一日・・・・明日の為に、今夜もう少し薪をくべたいと思います。

— posted by kyomi @ 08:25PM | 記事URLをコピー | コメントを書く (0) | top↑

野の花の石窯パンの買える場所はコチラから。

火が入ってから・・・

１２時間後・・・・



２０時現在の石窯。



温度計の針は、二百度に。

今夜、もうしばらく薪をくべ、ダンパーを閉めて明日に備えます。

明日から三日間、いいパンが焼けますように・・・・・。

— posted by kyomi @ 07:55PM | 記事URLをコピー | コメントを書く (2) | top↑

朝から薪をくべ続け・・・



１３：００現在 窯の内部、焼成室の温度は約６０度。

そろそろ内部に、朝の薪の熱が伝わって来たようです。

— posted by kyomi @ 01:01PM | 記事URLをコピー | コメントを書く (0) | top↑