しばらくの間、ＰＣ環境の整わない所へ滞在予定です。

野の花ブログ、しばし休憩。

メールのお返事等も来月以降になってしまいます。
何卒よろしくお願い致します。

　　

— posted by kyomi @ 11:52PM | 記事URLをコピー | コメントを書く (0) | top↑

当工房も企画に携わらせていただいた
カリョーさんの「水ようかん手作りキット」

フードソムリエさんとの、共同プロモーションも間もなく終了となります。

フードソムリエさんにて特集を組んでいただいた他に、
登録の料理家の先生方のお教室にて、沢山の生徒さん達（約１５０名以上）に実際体験していただきました。

以下、先生方の「水ようかん」のブログとご感想をご紹介いたしますね。

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東京下北沢「アトリエ・ラ・ベッシュ」小田川さなえ先生のブログ
ポチッ、ポチッ、ポチッ


湘南「M's Sweet Kitchen」 宮代眞弓先生のブログ　
ポチッ、
ポチッ


K's tableお菓子教室　永田かおり先生のブログ
ポチッ


洋菓子教室トロワ・スール 木村幸子先生のブログ
ポチッ、
ポチッ


福田淳子先生のブログ
ポチッ
Convivialite' Miyagawa　宮川順子先生
「説明を聞いている時、作り方を見ている時と、食べてみた後で、明らかに評価が上がります。食べた途端に購入希望が出ます。」
（ご感想より一部抜粋）
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とてもオシャレに変身している「水ようかん」は新鮮です。
（まるで、親戚の娘ちゃんが都会に出て洗練され見違えたみたい。）

いずれにしても、福井自慢「水ようかん」その美味しさは、全国区だと証明されましたね。＾＾

この「水ようかん手作りキット」で、沢山の人に手作りの楽しさと美味しさと共に、
福井を知って頂けるきっかになったら嬉しい限りです。

今回このような機会を与えてくださったフードソムリエ様、本当にありがとうございました。

— posted by kyomi @ 10:14PM | 記事URLをコピー | コメントを書く (0) | top↑

今月の越前和紙を使っての包装は・・・

立春も過ぎたので、早春のイメージの色の和紙をつかってみました。


鶯色の和紙、折り込んだその間には地面に残る枯葉？


でも、その上には土筆


朝食セットの中身。


ピンクの袋は、越前和紙で作られた”お福分け袋”


メニュー表には、ふきのとう。
もうそろそろですよ、フキノトウが顔を出すのも＾＾
（あ〜フキノトウの天婦羅が食べたい。）

フキノトウから始まる山菜の季節も間もなく始まります。

まだまだ寒いけれど、春がそこまで来ているのをなんとなく感じるこの頃です。

今月の「野の花便り」無事に皆さまのもとへお届け出来たことに安堵しています。

そして今月はご予約出来なかった方もいらっしゃいました。
本当に申し訳ありませんでした。
ご要望にお応え出来なかった事に、心苦しさを感じた今月の火入れでもありました。

— posted by kyomi @ 08:47AM | 記事URLをコピー | コメントを書く (0) | top↑

今月の石窯火入れも昨日無事に終了致しました。

緊張が一気に緩んだ本日です。

写真は、窯に入る前のクリームチーズステック。



ネジネジステックパン。

どちらのセットにも二本入っています。


クリームチーズと、いよかんマーマレード。


そして、クランベリーの酸味がアクセント。


今月はいつもの食パン


ノーマルなもっちり食パンです。
（石窯食パン、いつもの特別さ）


ご好評の「春恋キューブ」


北海道の小麦達も、きっと今頃北の大地で春を待ち焦がれている事でしょう。

次回のブログは、早春の越前和紙の包装をご紹介いたしますね。

— posted by kyomi @ 11:09AM | 記事URLをコピー | コメントを書く (0) | top↑

「野の花便り」二日目の焼き込みが終わりました。
残す所後一日。

石窯パン焼き込みの初日は、うっすら雪景色でした。




夜明け前より作業ははじまります。
（ぶれてすみません。）



夜明け後




夜明け前と後・・・

その間の、ほんの短い時間。
碧い世界になる。

幻想的な瞬間。


連日早朝より焼かれた沢山のパン達が、

ここ、野の花工房から旅立っています。

そして工房内には、香ばしい残り香だけが・・・・・。

— posted by kyomi @ 10:14PM | 記事URLをコピー | コメントを書く (0) | top↑

明日からの石窯パン焼き込みの為に・・・


朝七時過ぎより・・・・・




石窯に火が入りました。


石窯の温度を上げる一日の始まりです。



今朝は、昨夜の残り物スープ。
（エビ、豆腐、卵、葱）

せっかく撮ったので、ついでにＵＰしときます。



では、火入れと諸々の最終準備作業に戻ります。

— posted by kyomi @ 08:58AM | 記事URLをコピー | コメントを書く (0) | top↑

先日来より手がけていた、

文旦のピールが出来上がりました。

柔らかく、ほろ苦い、グミの様な固めのゼリーの様なピールです。




艶よーーーし！！
ＯＫ


透明感よーーーし！！
ＯＫ


イメージ通りの仕上がりなので、これも石窯パンに入れる事に致します。

たった今決定！！

こんな感じで、いつも野の花の石窯パンは、
ギリギリまで試行錯誤微調整の作業が続きます。

明後日からの焼きこみの為に、いよいよ明日より火が入ります。

最高の緊張を迎える為に、徐々に徐々に高まるつつある（高めつつある）緊張感の今現在です。

— posted by kyomi @ 09:24AM | 記事URLをコピー | コメントを書く (0) | top↑

朝は木の実のパンを食べました。

オリーブオイルと、石臼で挽いた胡椒と共に・・・。

冷蔵庫にあった、サラダに使った残りのカッテージチーズ。

今回で最後だから、容器にスプーン直接つっこんで一匙。
（お行儀悪くてすみません。）


スプーンを逆さまにし、胡椒入りのオイルをチーズに染みこませる。

そして、パンに。

胡椒オイルを、パンに染みこませるのか、それともチーズに染みこませるのか・・・。

どーーでも良い事だけど、どーーでも良くない。


今日一日の始まり・・・・。

このオリーブオイル
そして胡椒、パン＆チーズに一日分の元気と癒しを頂きました。

今朝の私のヒーリングフード
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— posted by kyomi @ 10:01AM | 記事URLをコピー | コメントを書く (0) | top↑

来週より始まる、「野の花便り」の発送にむけた準備に追われています。

（野の花工房でいう所の、【見えないパンを焼く時間】ですね）

文旦マーマレードの準備も、整いつつあります。


柑橘の中でも文旦マーマレードは、決して前へ前へと自分から出てくる味ではありません。

控えめで謙虚だけど、芯をもった味とでもいうのでしょうか・・・？

凛とした女性の様な印象のマーマレードです。
（個人的感想）


マフィンに、クリームチーズ、そして文旦マーマレード。


今日は、パンの朝食。

やっぱり文旦マーマレードは大好きだと、
再確認した朝でした。

— posted by kyomi @ 09:42AM | 記事URLをコピー | コメントを書く (0) | top↑

【チキンと打ち豆のトマトソース煮】

上には、とろーーりチーズ。




一見【洋】ですが、実は中には”ふくい”が入っている。

分かります？手前に見えるは・・・

福井の郷土の食材　【打ち豆】です。



カッテージチーズとスクランブルエッグのサラダ。

ドレッシングは、柚子こしょうで・・・


フルーツソテーを、ホイップした生クリームとキャラメルソースで・・・

これらは、とある乳製品を使った講習会でのメニュー。

他に、クリームチーズのアレンジやチャイ等・・・

その時の様子は、フードソムリエ料理家ブログ
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— posted by kyomi @ 10:30AM | 記事URLをコピー | コメントを書く (0) | top↑