真っ赤なお皿に　パンプキンサラダ。

原色の器は、私の中ではナシだったのですが・・

バリ島のジェンガラと出会ってからは　断然アリになりました。

バリへ行く度に、少しづつ買い揃えています。


この前のパンのイベントでは、赤い器が活躍。

手前は、私が今回買ってきた四角の器。

奥は、智子さんが買ってきた丸い器。

キューブのラスクがよりキュートに見えます。


そして、友人とお土産に買った、もう一枚の赤い器は・・・・

こんなに素敵に使っていただきました。　→　☆ポチッ

さすが野口さん！！
和食に赤！！・・素敵過ぎる。

早速使ってくださってありがとう。

＝＝＝＝＝
画像は、くそ暑い中でも咲いた庭の薔薇。貴女はエライ！

— posted by kyomi @ 09:34AM | 記事URLをコピー | コメントを書く (0) | top↑

珈琲の白い花。


珈琲の実。



家の前に山積みされた・・・

収穫されたばかりの珈琲の実。


家の前に広げられて、天日干しされる珈琲の実。


焙煎屋さんの軒先で天日干しされてる・・・

珈琲の生豆。



この村の焙煎屋さんのお父さんが、

生豆を焙煎し・・・


お母さんが・・・

チャフ（薄皮）を取り除き・・・。



粉にする。



そして最後は、一杯の珈琲へ・・・


ごちそうさまでした。
＝＝＝＝＝＝＝＝

長々と旅のブログにお付き合い下さって有難うございました。
次回から、通常のブログに戻りますので、こちらもどうぞ宜しくお願いいたします。

旅のオマケ　番外編はコチラです　→　ポチッ

— posted by kyomi @ 11:21AM | 記事URLをコピー | コメントを書く (2) | top↑

バリ島ウブドにある、料理教室　dapur baliさんで、バリの家庭料理を教えていただきました。

教えてくださったのは、バリ在住二十年というyumiさん。

授業の始まりは、多くの香辛料を、ひとつひとつ丁寧に教えてくださる所から。


そして、お料理の始まりは、やっぱり石臼から。

このペーストが味の決めて。

香辛料に加え、エビの発酵調味料、トラシも大量に入りました。


こちらは、全ての材料を予め茹でてから潰していきました。

柔らかくなっているので、早くペーストになる。


お料理に使う材料も、レストランではあまりお見えしない・・・

バナナの茎だったり・・
（これが、以外に美味しかった。）


そして、変わった形の四角豆だったり。

この豆、縦に切っても横に切ってもかわいい♪

サヤごと食べるのですが、少し苦味があって好きな味。


インドネシア　バリ島家庭料理完成

分かりやすく、丁寧にそして愉しく。

いろいろな面で、教えられる事が多かった料理教室でした。


朝１０時から、２時過ぎまで。

ゆったりした空気感の中で大満足の時間を過ごす事が出来ました。

やっぱり、どこのレストランよりも

その地域で食べられている家庭料理が一番美味しいのだと改めて実感しました♪
＝＝＝＝＝＝＝＝＝
次回最終回は、バリの珈琲農家を訪ねる旅の様子をお伝えします。

— posted by kyomi @ 10:35PM | 記事URLをコピー | コメントを書く (0) | top↑

インドネシア旅の後半は、女四人バリの旅。

各人　仕事の関係上”食”に関心の深い方ばかり！！

ジャカルタ在住１名、東京在住１名、福井在住２名

だれかしら初対面となる、不思議な組み合わせでの旅となりました。


しかしながら、”食”つながりの四人・・・

通じ合う連帯感の様なものがあり、何の違和感も問題も無く

むしろより愉しく　バリでの時間を過ごす事が出来ました。


四人という事は、一回の食事で何種類かの料理が見れる。

そして当然お皿はまわすので、
いろいろな料理の味見が出来る！！




この時のお昼も、注文は四人バラバラ。

そのせいか、ちょっと出てくるのは遅かったのですが、

いろいろな味を楽しむ事が出来ました。

食後に「このケーキどんなんだろう？」と
四人で、チョコとレモン味を注文。

何事も、先ずは撮影から・・・・

四人で、一口づつ食べながら「材料何使ってるんだろう？」とか
「ここで焼いているんだろうか？」とか・・

＜そんな事でどうでもいいじゃないですか？＞と思われそうな話題も、心置きなく話せるメンバー。

で結局、東京在住食ライターの玲子さんが、海外のどこぞやのメーカー（すみません忘れました）が出してる、あのケーキの素ではないか！！という事で、一同（私以外）納得！！
私は、へぇ〜そうなんだと発見！！

ちなみに、上に乗っかってる赤いのはスイカでした。

とにかく今回の旅は、いつもにも増して、沢山の料理の画像があり一部抜粋での掲載です。

いろいろな料理を見て、味わって、記憶して・・・・

それを、又自分なりに組み立てていく作業。

これから　徐々にやっていきたいと思っています。

次回のブログは、バリの家庭料理のお料理教室での様子をお伝えしますね。

— posted by kyomi @ 10:12AM | 記事URLをコピー | コメントを書く (0) | top↑

インドネシアの地方都市　バンドン市の　食モール。

いつも車の中から、道端での美味しそうな屋台に興味津々。

でも、周囲の衛生状況を考えると躊躇していました。

でも、ここは安心。
いろんな屋台が、清潔度ＵＰで集結しています。


ここぞとばかりに様々な屋台をじっくり見学。

南国らしい色使いでカラフル。
現地の方々、原色がお好みみたいですね。


今回是非とも見てみたかったのは・・・
スラビというお菓子を焼く屋台。

発見しました！！（というか、オットの事前調査があったのですが・・・）

レンガの下は、火床になってます。

素焼きの小さな土鍋の中へ生地を入れ。裏返すことなくじっくり焼いてました。

タピオカ粉で作ったと思われる、緩めの生地でしたよ。

焼き上がりに、ココナツミルクと椰子砂糖のシロップをかけて頂きます。

もちっとしてて、なかなか美味しい♪


どこも、屋台の調理基本は炭。

火力を自在に調節し、皆さん手さばき鮮やかです。


日本のかまぼこが、バナナの皮に包まれている感じの

OTAK OTAK

これは日本人の口に合いますね。

辛いソース、サンバルを付けたらビールのお供に最高です。


周辺の人達が一番注文してるのは何？？

と先ずは周辺各テーブルをリサーチしたところ・・・

行き着いたのがこのお店。

注文したのは・・・

DAGING BENING
牛の足のスープって言ってたので、すねニクのスープなのでしょうか？

ご飯と、少しのピクルスも付いて、RP22,500-（約２２５円）

この日の　大ヒット食でした。

＝＝＝＝＝＝＝＝＝
ここにあった　日本食が食べれるレストラン　その名も「もしもし」
面白メニューはコチラ　→　ポチッ

— posted by kyomi @ 04:41PM | 記事URLをコピー | コメントを書く (0) | top↑

バンドン市で、習ったのは・・・

「オポールアヤム」という、鶏のお料理。

先ずは、コリアンダーを、石臼で潰します。

ふぁ〜〜、いい香り。


その後、手前においてある材料を潰していく。

それはそれは、見事な手さばき石臼使い。


最後に、レモングラスも潰したら・・・・


ポールアヤムの素が完成。

もう既に良い香りが漂っています。



油をひいたお鍋に、潰した素を入れて・・

じっくり火を通す。

これで、香りが辺り一帯に広がり、
近くに居た人達は一気に食欲が湧いてくる。

香辛料がもたらす、人への食欲喚起ののスバラシサ！！


水を加え、下ゆでした鶏肉を加え・・

この日は、ゆで卵とピーマンも加え。

しばらく煮込んだら、ココナツミルクを加え、更に煮込む。


完成〜！！

ターメリックが入らないので、白色。

グリーンカレーをマイルドにした感じです。

で。お裾分けはインドネシアでは定番！！
ビニール袋。

持ち帰るまでに穴が空いたり、破れたりしないのだろうかと心配になるのですが・・・

これが現地では定番です。

ラーメン屋さんのお持ち帰りも、ビニール袋でしたから。

— posted by kyomi @ 10:57AM | 記事URLをコピー | コメントを書く (0) | top↑

オットが住む、インドネシアへ行ってきました。


ブログ再開は、インドネシアの”食”のお話から始まりとなります。

暑い国の”食”の話題、
夏真っ盛りの日本列島でお愉しみ頂けたら幸いです。


バンドン市内で人気のラーメン屋さん。

麺と、スープが別に出てきます。

器の柄？は、AJINOMOTO。


現地のお菓子。

主な材料は、米粉やココナツミルク、そしてココナツのお砂糖。

どのお菓子もカラフルです。

これだけ買って、１０万ルピア弱。
（約千円弱）

右手前の箱に入った焼き菓子の中身は、バナナとチーズ。

バナナとチーズの組み合わせここでは結構あるのです。


中でも一番気に入ったのがこれ。

お米の間に、スパイスの効いたお肉が挟んであります。

お菓子というより、ちょっとした軽食。
富山の鱒寿司の、エスニック版って感じかな？

次に来たときは、これを掘り下げて知りたいと思いました。

＝＝＝＝＝＝＝＝
旅ブログ、まだ続きます。＾＾

— posted by kyomi @ 11:01AM | 記事URLをコピー | コメントを書く (2) | top↑

野の花ブログ

８月８日頃まで　夏休みを頂きます。


この所ずっと休み無く走ってきたので、
しばし休憩の夏休みです。

どうぞ宜しくお願い致します。

＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
画像は、夏休みに入る前夜、とある集まりでのお料理。

タコを潜って採って、はるばる持って来てくれた人。

高価なオリーブオイルを勢いで買ってしまった人。

ワイルドな畑から、野性味溢れるバジルを採ってきた人。

年代もののワインを　開けてくれた人。

そして、この料理を作ってくれた人。

最高に美味しくて愉しい人々の集まりでした。

— posted by kyomi @ 09:11PM | 記事URLをコピー | コメントを書く (0) | top↑

前ブログに引き続き・・・

木曜日にも、「越前和紙 木版画ワークショップ」に
ランチの差し入れに行ってきました。

その日は、和紙の里通りにある東屋で屋外ランチ。

＜メニュー＞

＊ジャスミンライス
＊トロールバラド
＊吉川ナスのバラドソース炒め
＊ガドガド
＊ターメリック野菜スープ
＊サラダ
＊果物
＊ジャスミンティー


木版画も仕上がった所で・・・

皆さん楽しいランチタイムを！！

どうぞごゆっくり召し上がれ！

暑いときには、香辛料！！

暑い時こそ香辛料！！

辛さと、生姜系の爽やかさが疲れた体を一旦リセット。

新陳代謝を高めましょう。


皆さま何度もお代わりし・・・

完食有難うございました。


＝＝＝＝＝＝＝
鯖江の伝統野菜「吉川ナス」がインドネシア料理になりました　→　ポチッ

— posted by kyomi @ 09:30AM | 記事URLをコピー | コメントを書く (0) | top↑

【インドネシア料理を愉しむ会】でのデザート。
ココナツタピオカ

タピオカは大きめ、そして色とりどり。
大粒タピオカは、茹でるのに時間がかかりますが
タピオカ独特の食感はやっぱり大粒でないと！！

フルーツは、スイカを入れてみました。
スパイシーなお料理の後には、甘味やフルーツの瑞々しさは欠かせませんね。


＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
フードソムリエさん　
【旬レシピカレンダー　マンゴー編】にて、
「マンゴーサラダ」を掲載して頂きました。

これからの季節に、マンゴーのフルーツサラダはいかがですか？

その他、マンゴーを使った美味しそうなレシピ満載です！

是非ご覧下さいませ♪

— posted by kyomi @ 09:40AM | 記事URLをコピー | コメントを書く (0) | top↑