お米のパン。

生地はお米と同じ色

白色


焼けたらこんがり。

パンの色。


福井のお米で作った米パン。

福井の美味しいものをのっけましょう。


これ　「たくあんの煮たの」

その他に・・・・
「あげさんとネギの甘辛煮」
「へしことクリームチーズ」
「はまなみそとカッテージチーズ」


そしてこちらは・・・・・


「アボガド＆クリームチーズ＆打ち豆」

皆さまにご好評頂きました。

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「野の花便り」残り僅かとなりました。

「春恋キューブ」は完売致しました。

— posted by kyomi @ 10:32PM | 記事URLをコピー | コメントを書く (0) | top↑

小さなまん丸の生地が発酵器の中で、その時を待つ。

まっ白いのは、その原料がお米だから・・・

福井県産のお米の粉。
パン用の米粉は、小麦グルテンがブレンドされている。


発酵したら、真ん中に穴を開けて油であげる。

お米の生地は、じっくりじっくり揚げると・・・

外がサックリ、中はもっちりの食感となる。

人肌に冷めたら、袋に入れて・・・

きな粉を加え、袋をふりふり。

お米ときな粉は相性が良い。
（おはぎもきな粉が美味しいでしょ。）

米粉ドーナツは粉糖よりも、きな粉がいい。

一時間ちょっとで出来上がり。

お米のパンは、見た目以上に腹持ちがいいので、小ぶりがお薦めです。

随分以前に、皆さんと一緒に作った「米粉ドーナツ」
大変ご好評頂きました。

揚げたてを食べると、余りの美味しさにビックリ＠＠ですよ。

— posted by kyomi @ 08:37PM | 記事URLをコピー | コメントを書く (2) | top↑

（財）福井県健康管理協会様主催
ヘルシー栄養教室

＜米パン応用編＞が

ふくい健康の森　県民健康センターで行われました。
　
作ったのは三種類。

よもぎ米パン

今回は中に大納言入っています。＾＾



表面に白ごまたっぷり。

もちもちパンに、ごまの香ばしさがプラス。


ドーナツ。

これには、きなこがよく合います。＾＾


やっぱり、ふくいのお米で作った米パンは美味しい♪
パンと呼んでも、パンに似てても、
あくまでもこの原材料は、お米。

その事を忘れずにシンプルに作り、お好きな具材を挟んでお召し上がり下さいね。

ご参加頂いた皆様、協会の皆様、有難うございました。

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「さつき野の花便り」只今ご予約受付中です。
そして、ご好評頂いている「春恋キューブ」のご注文画面が、今月より新しく見やすくなりました。
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— posted by kyomi @ 09:55AM | 記事URLをコピー | コメントを書く (0) | top↑

以前のブログでチラッと紹介したお料理、気になっている方もいらっしゃるかと思いますが・・・

実は、あの白い筒状のものは、これでした。

お米で作ってあるペンネ。
（マニアックな食材を扱っているお店で発見！！）

お米だから当然真っ白。


あの時、「もうひとひねりしてレシピに・・・」と書きましたが・・・

もうひとひねりはこの食材！

フキノトウから春の香りのバトンを渡された、「ウド」です。


マカロニの仲間ペンネ・・とはいえ原材料はお米です。

だったらイタリアンじゃなくて、和風が合うはず。

「お米のペンネ春サラダ」

お米のペンネとウドを、梅マヨネーズであえました。
これは、ウドを入れて大正解！！

ペンネも、お米で出来ているから、モチッとしていて、味も素直で自分をほんのり主張。

輸入小麦が云々されている昨今、こんなお米の使い方も今後はアリだと感じた、お米のペンネでした。
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レシピはフードソムリエさんで紹介しています。
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— posted by kyomi @ 09:46AM | 記事URLをコピー | コメントを書く (0) | top↑

福井市の明道中学校女子バレー部のお別れ会の様子です。
午前に調理室にて、みんなで米パンと米ドーナッを作って食べ、その後は卒業生と在校生の交流試合。
午前の米パン作りのお手伝いに行ってまいりました。
みんな、とってもいい娘達でした。

つまみ食い・・・・・。
これが一番美味しい！？
何をしても、楽しい年頃、コロコロ。

ドーナツの穴に餡を詰めて揚げたらどうなる・・・？
女の子達のアイディアで、産まれた「米あんドーナツ」
コレ、なかなかイケル。（揚げた餡がポイント！！）

成型発酵終了後、はさみでカットを入れてる所。
ケラケラケラけらけら・・・・・・
女子中学生の笑いって、本当に屈託ない。
心の底から楽しそう。

笑いながらカットしてた、米パン生地。
生地のトップに一ヶ所だけカットを頼んだハズなのに・・・・・・
これって一体・・・・・・
何に見えます？
特に真ん中と右側の下二つ。
よーく、よーく見てください。

焼き上がりです。上の生地。
何に見えます？

正解は・・・・
「カッパ」だそうです。
見えませんか？河童に・・・。
彼女達の、楽しいアイディアに脱帽です。

みんな、楽しい事いっぱいして、楽しいお母さんになってね。＾＾

— posted by kyomi @ 08:11PM | 記事URLをコピー | コメントを書く (0) | top↑

先週、米ぱんとトマト加工品の講師として、長崎県雲仙市ちぢわ地区へ行ってきました。
今年の７月には、野の花の石窯教室へ遠方長崎よりご参加頂き、そのご縁で今回の長崎行きとなりました。棚田米とトマトの生産者の方々とご一緒に、１１種類のメニューを作り楽しい時間を過ごす事が出来ました。
インターネットがなければ、こんな素敵な出会いも無かった訳で、ＰＣがこのご縁を作ってくれました。

長崎県雲仙市ちぢわの棚田米を、福井の粉屋さんが粉にして、それがパンになりました。
ＰＣ上で伝わり、その後、人と人が出会い、そしてこのパンが出来上がりました。
ご縁が生んだ、米ぱんです。
雲仙市へ出向き、地元の方々とお会いして、このご縁をこれからも大切にしたいと感じました。

— posted by kyomi @ 08:57PM | 記事URLをコピー | コメントを書く (3) | top↑

先日野の花ブログでお知らせした「東京いまだて物語」の、お米ぱん体験教室が多数の皆様のご参加を頂き無事終了し、福井へ帰ってまいりました。
野の花HPからも、数名のお申し込みを頂きました。
おだいどこ育児toyokissimoさん親子も、米ぱん以外にも、和紙の墨流し等を体験頂いた様で、地域の文化、技、手仕事を理解していただくイベントを楽しまれたご様子でした。
お米ぱんも、「米が違えば、米ぱんも違う」という事を、作って食べてご理解頂けたのではないかと思っています。
ご参加の皆さん、本当に有難うございました。

会場は、東京タワーの近く。
だが、画像がイマイチでした。

**感想**
やっぱり人ごみは苦手だ。

— posted by kyomi @ 11:28PM | 記事URLをコピー | コメントを書く (4) | top↑

越前米パンミックス粉を使って、ドーナツを作りました。
基本の生地を使って、分割、発酵させたら、真ん中に指で穴を開けてクルクルクル・・・。
両方の人差し指でクルクルするのですが、その画像を撮ろうとするともう一本手が必要。
止むを得ずこの画像。それでも、苦しい画像。

そのまま１６０〜１７０度の菜種油の仲へ、ポイッ、ポイッ。
ゆっくり、じっくり揚げていきます。

きなこをまぶして、出来上がり。
きなこは、地元の粉屋さんが挽いたもの。美味しいのです。
一口サイズの、米パンドーナツはもちもちが特徴。
ついつい、もう一つ。

— posted by kyomi @ 10:12PM | 記事URLをコピー | コメントを書く (4) | top↑

越前米粉（お菓子用）を使って、ロールケーキを焼いてみおました。
卵三個にお砂糖８０ｇを加えて泡立てた生地に、越前米粉（お菓子用）を８０ｇ加えます。
小麦粉と違い、ダマにならないので振るわなくてもＯＫ！！
ラクチンです。


１７０度で１３分。
焼き上がりです。

真ん中には、金時豆。
これが、夫と息子には、大変不評でありました。
悪くないと思うんだけどなぁ〜。

— posted by kyomi @ 10:11PM | 記事URLをコピー | コメントを書く (2) | top↑

お米ぱん基本の生地で、”よもぎ入り米ぱん”を焼きました。
以前から　米ぱん生地によもぎを入れると合うだろうなぁ・・・と思ってたのですが、なかなか踏み切れなくて・・。
でも、雪が降り冬・冬・してきたら、なんだかとっても春が待ち遠しく（それも早春）よもぎの香りで少しだけ　早春の気分♪になれるかと・・・。
乾燥よもぎ（粉末が使いやすい）を４００ｇの米パンミックス粉に対して、１０ｇ（ぬるま湯でもどし、よーく絞る）入れました。
画像は分割前の生地です。こうして平らにして分割すると、米ぱんの表面がきれいに焼き上がります。

成形発酵後の生地です。ぷるぷるに発酵してます。
お米のパンは、一次発酵とベンチタイムをしなくても良いので（あくまでも、私のレシピです）ここまでで、約５０分位でＯＫ！（小麦だと、１時間４０分位）
艶出しの為の卵を塗り（ドリュー）カットを入れて、オーブンへ・・。

焼き上がりです。
よもぎの深草色を見てもらいたいので、オーブンの設定は、ソフト仕上げ（焼き色が付きにくい）いつもより１０度低めの１７０度で焼いてみました。
どうでしょうか？すこーし、色出てます？

それで、こーやって食べたかった訳です。
切り込みを入れて・・バターを塗って・・・小豆二段活用”柔らか小倉餡”を、たーっぷり挟んで・・むふふ.
”よもぎ米ぱん　餡バターサンド”の出来上がりぃ！！。
これに挟む餡は、固すぎず柔らかすぎず。正に”二段活用”柔らか小倉餡がぴったりなのです。
それでは・・・がぶっ、ガブッ。
バター、あん、よもぎそれに米パンのもっちり感・・想像どおり　みんなピッタリはまってました。

今回は乾燥ヨモギを使ったけど、春には野へヨモギ摘みに出かけてみようっと。♪

— posted by kyomi @ 01:04PM | 記事URLをコピー | コメントを書く (2) | top↑