「祖父の代、昭和３０年代に主に植えつけられ、４０年代から５０年代前半にかけて全盛期を誇っていました。
特に高地の八朔は他県のものより大きいものが採れるとの事で・・・（中略）・・・・ところが昭和５０年代に相次いだ寒波と、時代の流れにより生産量は激減し現在に至っております。」
（果樹園さんからのお手紙より抜粋）

という、土佐からやってきた『八朔』です。


ごつごつの固い皮。

実は、とってもジューシーで酸っぱ〜い。

本当に昔のなつかしい味。



グラニュー糖を入れてぐつぐつ・・・・

徐々に糖度を上げていきます。



もう少し、火を入れましょう。


目安は艶。


ハイ出来上がり！！

この艶が大事。

という事で、今月の「野の花便り」は
「八朔マーマレード」のお届けとなります。


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「睦月　野の花便り」朝食セットは完売致しました。
「取り寄せセット」残り僅かとなっております。
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