先日来より手がけていた、

文旦のピールが出来上がりました。

柔らかく、ほろ苦い、グミの様な固めのゼリーの様なピールです。




艶よーーーし！！
ＯＫ


透明感よーーーし！！
ＯＫ


イメージ通りの仕上がりなので、これも石窯パンに入れる事に致します。

たった今決定！！

こんな感じで、いつも野の花の石窯パンは、
ギリギリまで試行錯誤微調整の作業が続きます。

明後日からの焼きこみの為に、いよいよ明日より火が入ります。

最高の緊張を迎える為に、徐々に徐々に高まるつつある（高めつつある）緊張感の今現在です。