今回習ったのは、ジャワ・スンダ地方のお料理。

前ブログのスープもそうですが、どれも下準備を含め手間をかけたお料理ばかりです。

例えば、【ダギン　グプック】
牛塊肉を、二時間下茹でし薄く切る。



インドネシア家庭用石臼を使い・・・

スジをたたき柔らかくする。



香辛料を加え、煮込む。


水分が無くなるまで、ひたすら煮込む。

（画像ボケててすみません。）


そして最後に、油で揚げる。

茹でる、たたく、煮込む、揚げるの作業。



左手前【ダギン　グプック】

左奥【アヤム　ゴレン】香辛料煮込み鳥の唐揚げ

右手前【タフ　バッチャム】
右奥【テンペイ　バッチャム】


半日かけて出来たお料理の数々・・・・・。

どれもこれも、奥深い味わいです。

そして、どれもこれもお米に合うお料理ばかりでした。＾＾

＝＝＝＝＝＝
フードソムリエさん「旬レシピカレンダー」【山菜】に、
＜ふきのとうの天婦羅＞掲載していただきました。