http://www.ishigama.com/blog/ 石窯パン工房野の花 工房活動報告ブログ「野の花の暮らし」: Recent Entries ja-jp Wed, 10 Mar 2010 11:37:19 +0900 ppBlog ver.1.3.4 copyright (c) 2004 martin.bz rssUpdates http://www.ishigama.com/blog/rss http://www.ishigama.com/blog/Images/logo.png http://www.ishigama.com/blog/ http://www.ishigama.com/blog/index.php?UID=1268186428 さて旅の後半は、ジャワ島の古都　ジョクジャカルタへ移動。飛行機ならば一時間程の距離ですが、今回は七時間以上かけて列車での移動。一応特急と呼ばれる列車に乗り込み・・・いざゆかん！！ここからは野の花がお届けする、インドネシアの車窓から・・・旅の... http://www.ishigama.com/blog/index.php?mode=comment&TID=1268186428 Wed, 10 Mar 2010 11:00:28 +0900 インドネシア http://www.ishigama.com/blog/index.php?UID=1268186428 http://www.ishigama.com/blog/index.php?UID=1268111445 イユムさんに習ったお料理紹介第二弾。バナナの葉の上にお魚を置き、石臼で潰した香辛料を両面に塗ります。そして、更にお魚の上下に・・・レモングラス、ランクアス（生姜の一種）、ダウンサラム（柑橘の葉）、クマンギ（バジルの様な葉）幾種類もの、インド... http://www.ishigama.com/blog/index.php?mode=comment&TID=1268111445 Tue, 09 Mar 2010 14:10:45 +0900 インドネシア http://www.ishigama.com/blog/index.php?UID=1268111445 http://www.ishigama.com/blog/index.php?UID=1268007873 寮のまかないのおばさん、イユムさんと一緒に市場で買い物をし・・・・いよいよお料理の始まり始まり・・・・。先ずはバナナを蒸しましょう。これは、調理用のバナナでとっても太くて大きいバナナ。ねっとり。サツマイモみたい。そして、これらの材料を使って... http://www.ishigama.com/blog/index.php?mode=comment&TID=1268007873 Mon, 08 Mar 2010 09:24:33 +0900 インドネシア http://www.ishigama.com/blog/index.php?UID=1268007873 http://www.ishigama.com/blog/index.php?UID=1267836816 もう既にお気づきの方もいらっしゃるかもしれませんがこの度当工房は、『食工房　野の花』とし、ＨＰを大幅リニューアル致しました。野の花工房の現状を、わかりやすくしたいとの想いを以前から持ち続け、長い時間をかけ、やっと皆さまに見ていただける形にな... http://www.ishigama.com/blog/index.php?mode=comment&TID=1267836816 Sat, 06 Mar 2010 09:53:36 +0900 季節の写真集 http://www.ishigama.com/blog/index.php?UID=1267836816 http://www.ishigama.com/blog/index.php?UID=1267834842 昨日は「卯月　野の花便り」のご予約受付開始日でした。今月も、初日で完売となりました。この日を待ってのご予約の皆様、本当に有難うございました。皆さまに”美味しい幸せ”お届けするべく野の花石窯と共に、今月も焼き上げてまいります。お手元に届くまで... http://www.ishigama.com/blog/index.php?mode=comment&TID=1267834842 Sat, 06 Mar 2010 09:20:42 +0900 野の花便り http://www.ishigama.com/blog/index.php?UID=1267834842 http://www.ishigama.com/blog/index.php?UID=1267705371 今回習ったのは、ジャワ・スンダ地方のお料理。前ブログのスープもそうですが、どれも下準備を含め手間をかけたお料理ばかりです。例えば、【ダギン　グプック】牛塊肉を、二時間下茹でし薄く切る。インドネシア家庭用石臼を使い・・・スジをたたき柔らかくす... http://www.ishigama.com/blog/index.php?mode=comment&TID=1267705371 Thu, 04 Mar 2010 21:22:51 +0900 インドネシア http://www.ishigama.com/blog/index.php?UID=1267705371 http://www.ishigama.com/blog/index.php?UID=1267581150 バンドン市内にある、ウイリーさん奥様にご自宅で教えて頂いた数々のお料理。（ウイリーさんは、三年前の来日時野の花工房へいらしています。）先ずは、四種類のスープをご紹介しますね。【スープ　ブントゥット】牛のテール（シッポ）のスープ。美味【ソト　... http://www.ishigama.com/blog/index.php?mode=comment&TID=1267581150 Wed, 03 Mar 2010 10:52:30 +0900 インドネシア http://www.ishigama.com/blog/index.php?UID=1267581150 http://www.ishigama.com/blog/index.php?UID=1267502994 インドネシアで仕事をしているオットの所へ行って来ました。今回の旅は、現地の台所二箇所でお料理を習ったり、はたまた、列車に乗り山越えし珈琲農園へ行ったり・・・。このブログ内で、少しご紹介出来たらと思っています。ちょっと珍しいお料理の数々・・・... http://www.ishigama.com/blog/index.php?mode=comment&TID=1267502994 Tue, 02 Mar 2010 13:09:54 +0900 インドネシア http://www.ishigama.com/blog/index.php?UID=1267502994 http://www.ishigama.com/blog/index.php?UID=1267420715 只今無事帰宅いたしました。明日より、野の花ブログ通常に戻ります。又どうぞよろしくお願い致します。 http://www.ishigama.com/blog/index.php?mode=comment&TID=1267420715 Mon, 01 Mar 2010 14:18:35 +0900 インドネシア http://www.ishigama.com/blog/index.php?UID=1267420715 http://www.ishigama.com/blog/index.php?UID=1266763922 しばらくの間、ＰＣ環境の整わない所へ滞在予定です。野の花ブログ、しばし休憩。メールのお返事等も来月以降になってしまいます。何卒よろしくお願い致します。　　 http://www.ishigama.com/blog/index.php?mode=comment&TID=1266763922 Sun, 21 Feb 2010 23:52:02 +0900 季節の写真集 http://www.ishigama.com/blog/index.php?UID=1266763922 http://www.ishigama.com/blog/index.php?UID=1266758090 当工房も企画に携わらせていただいたカリョーさんの「水ようかん手作りキット」フードソムリエさんとの、共同プロモーションも間もなく終了となります。フードソムリエさんにて特集を組んでいただいた他に、登録の料理家の先生方のお教室にて、沢山の生徒さん... http://www.ishigama.com/blog/index.php?mode=comment&TID=1266758090 Sun, 21 Feb 2010 22:14:50 +0900 お菓子 http://www.ishigama.com/blog/index.php?UID=1266758090 http://www.ishigama.com/blog/index.php?UID=1266709677 今月の越前和紙を使っての包装は・・・立春も過ぎたので、早春のイメージの色の和紙をつかってみました。鶯色の和紙、折り込んだその間には地面に残る枯葉？でも、その上には土筆朝食セットの中身。ピンクの袋は、越前和紙で作られた”お福分け袋”メニュー表... http://www.ishigama.com/blog/index.php?mode=comment&TID=1266709677 Sun, 21 Feb 2010 08:47:57 +0900 野の花便り http://www.ishigama.com/blog/index.php?UID=1266709677 http://www.ishigama.com/blog/index.php?UID=1266631767 今月の石窯火入れも昨日無事に終了致しました。緊張が一気に緩んだ本日です。写真は、窯に入る前のクリームチーズステック。ネジネジステックパン。どちらのセットにも二本入っています。クリームチーズと、いよかんマーマレード。そして、クランベリーの酸味... http://www.ishigama.com/blog/index.php?mode=comment&TID=1266631767 Sat, 20 Feb 2010 11:09:27 +0900 野の花便り http://www.ishigama.com/blog/index.php?UID=1266631767 http://www.ishigama.com/blog/index.php?UID=1266498858 「野の花便り」二日目の焼き込みが終わりました。残す所後一日。石窯パン焼き込みの初日は、うっすら雪景色でした。夜明け前より作業ははじまります。（ぶれてすみません。）夜明け後夜明け前と後・・・その間の、ほんの短い時間。碧い世界になる。幻想的な瞬... http://www.ishigama.com/blog/index.php?mode=comment&TID=1266498858 Thu, 18 Feb 2010 22:14:18 +0900 野の花便り http://www.ishigama.com/blog/index.php?UID=1266498858 http://www.ishigama.com/blog/index.php?UID=1266278337 明日からの石窯パン焼き込みの為に・・・朝七時過ぎより・・・・・石窯に火が入りました。石窯の温度を上げる一日の始まりです。今朝は、昨夜の残り物スープ。（エビ、豆腐、卵、葱）せっかく撮ったので、ついでにＵＰしときます。では、火入れと諸々の最終準... http://www.ishigama.com/blog/index.php?mode=comment&TID=1266278337 Tue, 16 Feb 2010 08:58:57 +0900 野の花便り http://www.ishigama.com/blog/index.php?UID=1266278337 http://www.ishigama.com/blog/index.php?UID=1266193498 先日来より手がけていた、文旦のピールが出来上がりました。柔らかく、ほろ苦い、グミの様な固めのゼリーの様なピールです。艶よーーーし！！ＯＫ透明感よーーーし！！ＯＫイメージ通りの仕上がりなので、これも石窯パンに入れる事に致します。たった今決定！... http://www.ishigama.com/blog/index.php?mode=comment&TID=1266193498 Mon, 15 Feb 2010 09:24:58 +0900 保存食 http://www.ishigama.com/blog/index.php?UID=1266193498 http://www.ishigama.com/blog/index.php?UID=1266109305 朝は木の実のパンを食べました。オリーブオイルと、石臼で挽いた胡椒と共に・・・。冷蔵庫にあった、サラダに使った残りのカッテージチーズ。今回で最後だから、容器にスプーン直接つっこんで一匙。（お行儀悪くてすみません。）スプーンを逆さまにし、胡椒入... http://www.ishigama.com/blog/index.php?mode=comment&TID=1266109305 Sun, 14 Feb 2010 10:01:45 +0900 料理 http://www.ishigama.com/blog/index.php?UID=1266109305 http://www.ishigama.com/blog/index.php?UID=1265935323 来週より始まる、「野の花便り」の発送にむけた準備に追われています。（野の花工房でいう所の、【見えないパンを焼く時間】ですね）文旦マーマレードの準備も、整いつつあります。柑橘の中でも文旦マーマレードは、決して前へ前へと自分から出てくる味ではあ... http://www.ishigama.com/blog/index.php?mode=comment&TID=1265935323 Fri, 12 Feb 2010 09:42:03 +0900 保存食 http://www.ishigama.com/blog/index.php?UID=1265935323 http://www.ishigama.com/blog/index.php?UID=1265765440 【チキンと打ち豆のトマトソース煮】上には、とろーーりチーズ。一見【洋】ですが、実は中には”ふくい”が入っている。分かります？手前に見えるは・・・福井の郷土の食材　【打ち豆】です。カッテージチーズとスクランブルエッグのサラダ。ドレッシングは、... http://www.ishigama.com/blog/index.php?mode=comment&TID=1265765440 Wed, 10 Feb 2010 10:30:40 +0900 料理 http://www.ishigama.com/blog/index.php?UID=1265765440 http://www.ishigama.com/blog/index.php?UID=1265631293 製菓用のチョコレートに、生クリームを加え冷やしたら生チョコが出来る。シンプル＆簡単シンプルなだけに、素材は上質なものを使いたい。更にそこに、キャラメルソースを加える。チョコとキャラメルソース。魅惑の組み合わせ。固まる前の、とろりんとした生チ... http://www.ishigama.com/blog/index.php?mode=comment&TID=1265631293 Mon, 08 Feb 2010 21:14:53 +0900 お菓子 http://www.ishigama.com/blog/index.php?UID=1265631293 http://www.ishigama.com/blog/index.php?UID=1265503348 前ブログ、チョコたこ焼き？の取り出し方・・・うんとこどっこいしょっぽこっこの型・・・焼き菓子も出来ます。冷やし菓子も出来ます。いろんな形や、大きさがあります。バリエーションが豊富で、いろいろ遊べてお薦めです。＝＝＝＝＝＝朝の足音のお話は、フ... http://www.ishigama.com/blog/index.php?mode=comment&TID=1265503348 Sun, 07 Feb 2010 09:42:28 +0900 お菓子 http://www.ishigama.com/blog/index.php?UID=1265503348 http://www.ishigama.com/blog/index.php?UID=1265367464 先ずは、ピンクやホワイトのチョコを・・・・タラタラ・・・ツーーーーっと落としていく。ランダムに。続いて、ストロベリー味のピンクのクーベルチョコと・・・ホワイトチョコを流し、竹串でクルクルかき回すと、マーブル模様になる。フリーズドライ苺を加え... http://www.ishigama.com/blog/index.php?mode=comment&TID=1265367464 Fri, 05 Feb 2010 19:57:44 +0900 お菓子 http://www.ishigama.com/blog/index.php?UID=1265367464 http://www.ishigama.com/blog/index.php?UID=1265250470 丁度二十年前の事・・・・・夫の仕事の都合で、インドネシアに滞在していた時期がありました。当時も今も、日本人にとって決して住みやすい国ではありませんが私にとって、どことなく魅力を感じる国です。今朝読んだインドネシア在住日本人女性のブログ　→ポ... http://www.ishigama.com/blog/index.php?mode=comment&TID=1265250470 Thu, 04 Feb 2010 11:27:50 +0900 季節の写真集 http://www.ishigama.com/blog/index.php?UID=1265250470 http://www.ishigama.com/blog/index.php?UID=1265069716 「卯月　野の花便り」のご予約受付を、昨日1日より開始させて頂きましたところ、今月は、多くの方から早々のご予約を頂き初日の昨日中に完売となりました。予約開始を待ってご注文を頂きました方、本当に有難うございました。と同時に、今月は注文しようと思... http://www.ishigama.com/blog/index.php?mode=comment&TID=1265069716 Tue, 02 Feb 2010 09:15:16 +0900 野の花便り http://www.ishigama.com/blog/index.php?UID=1265069716 http://www.ishigama.com/blog/index.php?UID=1264984906 チョコレートで、いろいろ作ったその後にボールの底に中途半端に残ってしまったチョコ。ついでに揚げたドーナツの真ん中。残り物二つを組み合わせ・・・☆やハートを散りばめたら・・・なんだかとってもカワイクなりました。それでも、残ったチョコレートは薄... http://www.ishigama.com/blog/index.php?mode=comment&TID=1264984906 Mon, 01 Feb 2010 09:41:46 +0900 お菓子 http://www.ishigama.com/blog/index.php?UID=1264984906 http://www.ishigama.com/blog/index.php?UID=1264722161 大皿に、大きめに切った蕪を並べる。半分に切った、ミディトマトをその上にのせる。下処理後、ニンニク・塩・胡椒で下味をつけたエビを殻ごとのせる。蒸気のたった蒸し器で蒸す。仕上げに、葉物（この時はリッコラ等）をのっけて出来上がり。エビ・蕪・トマト... http://www.ishigama.com/blog/index.php?mode=comment&TID=1264722161 Fri, 29 Jan 2010 08:42:41 +0900 料理 http://www.ishigama.com/blog/index.php?UID=1264722161 http://www.ishigama.com/blog/index.php?UID=1264634508 つい二週間前は、雪に埋もれていた庭昨日のお日様と夜半から降りだした雨で、随分様相が変わりました。雨も雪を融かしてくれる。「冷たい雨」と言うけれど・・・・冷たさ加減でいけば、、、、雪＞雨。冬に向かう雨は冷たいけれど春に向かう雨は、冷たくはない... http://www.ishigama.com/blog/index.php?mode=comment&TID=1264634508 Thu, 28 Jan 2010 08:21:48 +0900 季節の写真集 http://www.ishigama.com/blog/index.php?UID=1264634508 http://www.ishigama.com/blog/index.php?UID=1264591432 溶かしたお好みの製菓用チョコレートに・・・フランス産のゴーフル生地を砕いたフレーク　「ロイヤルテーヌ」を混ぜ込む。市販のシリアルや、砕いたビスケット、ライスパフでもＯＫ！スプーンですくい、一塊づつ置いていく。（後方）固まりかけの、まだ少し柔... http://www.ishigama.com/blog/index.php?mode=comment&TID=1264591432 Wed, 27 Jan 2010 20:23:52 +0900 お菓子 http://www.ishigama.com/blog/index.php?UID=1264591432 http://www.ishigama.com/blog/index.php?UID=1264467551 クリスマスが終わったらお正月。お正月が過ぎたらバレンタイン。季節のイベント事は、次から次へとやってくる。世間はそろそろバレンタイン様相・・・若かりし頃は、ドキドキ胸キュン。その後は、義理チョコ。更にその後は、関心も薄れていましたが・・・この... http://www.ishigama.com/blog/index.php?mode=comment&TID=1264467551 Tue, 26 Jan 2010 09:59:11 +0900 お菓子 http://www.ishigama.com/blog/index.php?UID=1264467551 http://www.ishigama.com/blog/index.php?UID=1264384465 今月初め、all about　にて、当工房の事を記事にして頂きました。その記事を書いてくださった、清水美穂子さんとは、all aboutスーパおすすめサイト大賞（現在は行われておりません）で、パン部門にノミネート推薦して頂いて以来時々メール... http://www.ishigama.com/blog/index.php?mode=comment&TID=1264384465 Mon, 25 Jan 2010 10:54:25 +0900 野の花便り http://www.ishigama.com/blog/index.php?UID=1264384465