http://www.ishigama.com/blog/ 石窯パン工房野の花 工房活動報告ブログ「野の花の暮らし」: Recent Entries ja-jp Tue, 17 May 2011 23:11:25 +0900 ppBlog ver.1.3.4 copyright (c) 2004 martin.bz rssUpdates http://www.ishigama.com/blog/rss http://www.ishigama.com/blog/Images/logo.png http://www.ishigama.com/blog/ http://www.ishigama.com/blog/index.php?UID=1305640101 数えてみました。２００４年３月から始めたこのブログこれにてなんんと１６７６本目内容はともかくも、続いた事に＜祝＞まま、飲んどくれいつも見てくださっている見知らぬ方・・通りすがりに読んで下さった方・・・ブログ上と実像のギャップを愉しんで？下さ... http://www.ishigama.com/blog/index.php?mode=comment&TID=1305640101 Tue, 17 May 2011 22:48:21 +0900 季節の写真集 http://www.ishigama.com/blog/index.php?UID=1305640101 http://www.ishigama.com/blog/index.php?UID=1305526286 頂き物の真っ黒なパスタ。クルクルな形と色が面白い。今朝、長崎の知り合いの方から届いたそら豆。あるもので客人とお昼を共に・・・・・冷蔵庫のミニトマト活躍。トマトの甘みと、ニンニクの香が出てきたら・・・もう後は、放り込むだけ。黒って・・・色を引... http://www.ishigama.com/blog/index.php?mode=comment&TID=1305526286 Mon, 16 May 2011 15:11:26 +0900 料理 http://www.ishigama.com/blog/index.php?UID=1305526286 http://www.ishigama.com/blog/index.php?UID=1305346188 くれぐれも　誤解無き様お願いします。中身は全てお酢です。＜花梨酢＞＜夏みかん酢＞＜レモン酢＞お料理によって、フレーバーを変えてます。豆アジが安かったので、南蛮漬けにしました。これには、＜花梨酢＞と＜レモン酢＞をブレンド。骨もすっかり柔らかい... http://www.ishigama.com/blog/index.php?mode=comment&TID=1305346188 Sat, 14 May 2011 13:09:48 +0900 保存食 http://www.ishigama.com/blog/index.php?UID=1305346188 http://www.ishigama.com/blog/index.php?UID=1305257644 先日の事、福井テレビさんの夕方のニュースにて参加させて頂いているフードソムリエさんで「節電.省エネレシピ」を呼びかけた福井出身の大久保郁織さんが取り上げられていたそうです。（残念ながら見逃しました）聞く所によると、その時友人の小田川さなえさ... http://www.ishigama.com/blog/index.php?mode=comment&TID=1305257644 Fri, 13 May 2011 12:34:04 +0900 季節の写真集 http://www.ishigama.com/blog/index.php?UID=1305257644 http://www.ishigama.com/blog/index.php?UID=1305073517 麹に、塩と水を加えて待つ事一週間余り。出来上がったのは「塩麹」今、麹について自習中です。自習してみて、よくよく考えたら「塩麹」とか「甘麹」とか言われているけど、昔からあたりまえにあったもの。余りにも普段の生活にスーーーッと入り込んでいたのも... http://www.ishigama.com/blog/index.php?mode=comment&TID=1305073517 Wed, 11 May 2011 09:25:17 +0900 料理 http://www.ishigama.com/blog/index.php?UID=1305073517 http://www.ishigama.com/blog/index.php?UID=1304912248 先に言っとくと、ワタクシ、ハムスターの様に溜め込みたい性格です。冷凍庫にしまってあった昨年の完熟梅。いい加減もう何かにしてあげようよ！！と自身に言い聞かせ・・・・昨夜出来上がりました。はい、もう言葉はいりませんね。初夏が待ち遠しくなってきま... http://www.ishigama.com/blog/index.php?mode=comment&TID=1304912248 Mon, 09 May 2011 12:37:28 +0900 保存食 http://www.ishigama.com/blog/index.php?UID=1304912248 http://www.ishigama.com/blog/index.php?UID=1304815839 二階へと這い上がる庭の白い藤の花。満開を向かえ、透き通ったなんとも甘い匂いを放香。その藤の花を・・・工房西側の採光窓から見ると・・・こう見える。まるで絵画。===========「五月　野の花便り」明日よりご予約受付承ります。今月もどうぞよ... http://www.ishigama.com/blog/index.php?mode=comment&TID=1304815839 Sun, 08 May 2011 09:50:39 +0900 季節の写真集 http://www.ishigama.com/blog/index.php?UID=1304815839 http://www.ishigama.com/blog/index.php?UID=1304650322 山菜の「こしあぶら」頂きました。こしあぶらは、こんな形の山菜。最近は直売所でも良く見かけるようになりました。やっぱり山菜は天婦羅が一番。こしあぶらの衣は薄衣がいい。色も綺麗で、☆さくっ☆とした食感のあとに、やや苦。・・・美味しい。ゆがいてみ... http://www.ishigama.com/blog/index.php?mode=comment&TID=1304650322 Fri, 06 May 2011 11:52:02 +0900 料理 http://www.ishigama.com/blog/index.php?UID=1304650322 http://www.ishigama.com/blog/index.php?UID=1304478850 庭の桑の樹の新芽が出始め、今年の桑の実収穫時期が見えてきたので、大事すぎて使えなかった、冷凍庫内最後の桑の実と苺で＜ベリージャム＞桑の実は、煮詰めていっても崩れない。形は留めるけれども、コクと美味しさは惜しみなく放出。苺と桑は、主張しすぎず... http://www.ishigama.com/blog/index.php?mode=comment&TID=1304478850 Wed, 04 May 2011 12:14:10 +0900 保存食 http://www.ishigama.com/blog/index.php?UID=1304478850 http://www.ishigama.com/blog/index.php?UID=1304392992 漬け込んでおいた「夏みかん酢」がそろそろ良い感じになってきました。出来上がったお酢は、瓶に詰めなおします。で、その後残った夏みかんは酢の味が強すぎてそのまま食すのは残念ながらムリ。捨てるには忍びないので・・・・実だけを、シッパー袋に入れてこ... http://www.ishigama.com/blog/index.php?mode=comment&TID=1304392992 Tue, 03 May 2011 12:23:12 +0900 保存食 http://www.ishigama.com/blog/index.php?UID=1304392992 http://www.ishigama.com/blog/index.php?UID=1304215144 「小さな石窯体験教室」入門編＝＝☆　メニュー　☆＝＝☆石窯焙煎胡椒☆石窯焼き芋＆焼きアスパラ☆カンパーニュ＆胡桃バケット☆タンドリー＆焙煎胡椒チキン☆石窯焼きトマト＆カマンベールチーズのバジル添え☆福井グリーンサラダとスパイスピクルス☆焼き... http://www.ishigama.com/blog/index.php?mode=comment&TID=1304215144 Sun, 01 May 2011 10:59:04 +0900 石窯体験教室レポート http://www.ishigama.com/blog/index.php?UID=1304215144 http://www.ishigama.com/blog/index.php?UID=1304149765 ＧＷの初日、今年初の「小さな石窯体験教室」入門編が開催されました。石窯の料理やパンを食べながら、石窯時間を愉しんで頂く教室です。越前和紙、越前漆器等でおもてなし。皆さまをお迎えする為のしつらい。薪をくべつつ準備です。お迎えする花は・・・はな... http://www.ishigama.com/blog/index.php?mode=comment&TID=1304149765 Sat, 30 Apr 2011 16:49:25 +0900 石窯体験教室レポート http://www.ishigama.com/blog/index.php?UID=1304149765 http://www.ishigama.com/blog/index.php?UID=1303916202 パプリカを、皮がこげこげになるまで焼いて皮をむく。パプリカ甘くなる。パプリカやわくなる。パプリカ他の味を受け入れやすくなる。南インド地方で使われる、五種類のスパイスを焙煎し・・・石臼で挽く。畑から・・・・元気一杯イタリアンパセリを採ってくる... http://www.ishigama.com/blog/index.php?mode=comment&TID=1303916202 Wed, 27 Apr 2011 23:56:42 +0900 料理 http://www.ishigama.com/blog/index.php?UID=1303916202 http://www.ishigama.com/blog/index.php?UID=1303791597 椎茸、手のひらサイズ。これぞ、”手のひらサイズ”です。収穫し忘れて大きくなりすぎた可愛そうな椎茸頂きました。余りに大きいので、その厚みを生かして・・・・お醤油、お酒、味醂で煮詰める。味のアクセントに生姜入ってます。これだけでも、ご飯のおかず... http://www.ishigama.com/blog/index.php?mode=comment&TID=1303791597 Tue, 26 Apr 2011 13:19:57 +0900 料理 http://www.ishigama.com/blog/index.php?UID=1303791597 http://www.ishigama.com/blog/index.php?UID=1303693754 石窯パンの焼きこみは、夜明け前から・・・。しらじらと夜が明ける頃の　野の花石窯＆工房。今月も、共に力を合わせ焼きこみました。「取り寄せセット」の中身達。取り寄せセットには、石窯食パンが入ります。この後和紙の包装をして箱を閉めお客様が、再び箱... http://www.ishigama.com/blog/index.php?mode=comment&TID=1303693754 Mon, 25 Apr 2011 10:09:14 +0900 野の花便り http://www.ishigama.com/blog/index.php?UID=1303693754 http://www.ishigama.com/blog/index.php?UID=1303563115 工房から見える、白とピンク。桃とスモモの花が満開の中、季節の石窯パンセット「野の花便り」の焼き込み作業をしておりました。五穀の入ったまーーるい石窯パン表面は白胡麻だらけ。今月の食パンは、胚芽入り。焼きあがりも、胚芽パワーでいつもに増して香ば... http://www.ishigama.com/blog/index.php?mode=comment&TID=1303563115 Sat, 23 Apr 2011 21:51:55 +0900 野の花便り http://www.ishigama.com/blog/index.php?UID=1303563115 http://www.ishigama.com/blog/index.php?UID=1303266583 苺の季節がやってきて・・・・お値段も手頃なものも出回ってきています。ジャムにするなら、真っ赤な苺。苺のジャム作りは、お鍋に張り付き離れない。限りなく出てくるアクも、丁寧に丁寧に取り除いてあげたい。煮詰めても、煮詰めても煮崩れない。強い苺が好... http://www.ishigama.com/blog/index.php?mode=comment&TID=1303266583 Wed, 20 Apr 2011 11:29:43 +0900 保存食 http://www.ishigama.com/blog/index.php?UID=1303266583 http://www.ishigama.com/blog/index.php?UID=1303182180 この時期に出回る、生の新わかめ。たっぷり入ってお値段２２２円どこかで見かけたら買ってみて。見た目イマイチ。なのでスルーしがちな食材。でも、これ美味しいの。この時期に食べたい食材リストに入ってる。カブの部分も柔らかいんです。さっと熱湯でゆでれ... http://www.ishigama.com/blog/index.php?mode=comment&TID=1303182180 Tue, 19 Apr 2011 12:03:00 +0900 料理 http://www.ishigama.com/blog/index.php?UID=1303182180 http://www.ishigama.com/blog/index.php?UID=1303123975 野の花工房の薪となる、廃樽材を取りに行って来ました。石窯パンを焼くにあたっての下準備の下準備。（もしかしたら更にその下準備）薪を特別に売って下さる方。運ぶ為の車を貸してくださる方。フォークリフトで、積んでくださる方。何人もの方々に、いろいろ... http://www.ishigama.com/blog/index.php?mode=comment&TID=1303123975 Mon, 18 Apr 2011 19:52:55 +0900 野の花便り http://www.ishigama.com/blog/index.php?UID=1303123975 http://www.ishigama.com/blog/index.php?UID=1302828575 掘りたてタケノコの初物。小さくても、初物は特別。その年一番に食べるという意味もあるけれど、その季節が来た事を実感し今年もこの季節を迎えられた事を喜べる。茹でて、冷まして、皮をむく。このツルッと剥ける瞬間が好き。大きくて柔らかく、香が強い旬の... http://www.ishigama.com/blog/index.php?mode=comment&TID=1302828575 Fri, 15 Apr 2011 09:49:35 +0900 季節の写真集 http://www.ishigama.com/blog/index.php?UID=1302828575 http://www.ishigama.com/blog/index.php?UID=1302743511 園芸店に行くと、あれもこれもの衝動を抑えきれないワタクシめ。なので、極力近寄る事を避けている。特に薔薇の苗があるところは禁断。（「これ以上増えてどうする？お世話できないでしょ！！」と厳しく自分を戒める。）あ〜〜、でも足を踏み入れてしまいまし... http://www.ishigama.com/blog/index.php?mode=comment&TID=1302743511 Thu, 14 Apr 2011 10:11:51 +0900 料理 http://www.ishigama.com/blog/index.php?UID=1302743511 http://www.ishigama.com/blog/index.php?UID=1302574499 山から採ってきた、葉わさびを御近所から頂きました。なので、醤油漬けにチャレンジ！！えぐみをを適度に取り除き、辛みを最大限に引き出して、且つ、シャキシャキ感はしっかり残す。これぞ理想の葉わさび醤油漬け。ここ数年、いろんな方に作り方を聞きまわっ... http://www.ishigama.com/blog/index.php?mode=comment&TID=1302574499 Tue, 12 Apr 2011 11:14:59 +0900 保存食 http://www.ishigama.com/blog/index.php?UID=1302574499 http://www.ishigama.com/blog/index.php?UID=1302490795 散り行く梅の花。例年梅の花盛りの時には、ウグイスの鳴声を聞く事ができるんだけど、今年耳にしたのは一回だけで、ちょっと寂しい。何処に行ったの鶯？来年は待ってるよ。毎年咲くこの花・・・名前は何というのかな？桜みたいな花を　房で咲かせてカワイイ。... http://www.ishigama.com/blog/index.php?mode=comment&TID=1302490795 Mon, 11 Apr 2011 11:59:55 +0900 季節の写真集 http://www.ishigama.com/blog/index.php?UID=1302490795 http://www.ishigama.com/blog/index.php?UID=1302440325 手のひらが隠れる、大きなアボガドねっとりサラダに！！格別アボガドサラダ。ドレッシングは、フルーティなお酢が合う。これは、アボガドにチョコソース。以外かもしれないが、このアボガドにはチョコが合うのです。このアボガドの原産地、その場所にはカカオ... http://www.ishigama.com/blog/index.php?mode=comment&TID=1302440325 Sun, 10 Apr 2011 21:58:45 +0900 料理 http://www.ishigama.com/blog/index.php?UID=1302440325 http://www.ishigama.com/blog/index.php?UID=1302230153 季節の石窯ぱんセット「野の花便り」で使わせていただいてる【越前和紙】←　は、その中でも手間のかかった手漉和紙。生成りの色が大好き。光にかざし透かして見たところ。→その薄くなった部分に折り目を付け・・・手で引っ張っていく・・・この切れ目の、＜... http://www.ishigama.com/blog/index.php?mode=comment&TID=1302230153 Fri, 08 Apr 2011 11:35:53 +0900 季節の写真集 http://www.ishigama.com/blog/index.php?UID=1302230153 http://www.ishigama.com/blog/index.php?UID=1302053054 和紙職人の友人からメール。夕方から一緒に御飯食べようという話に急遽なり、冷蔵庫を物色。そうそう、サラダにでもと思って買ってあった二色のミニトマトがあったんだ。野菜好きの彼女だから、これをメインにしてみよう。という訳で、その場で思いついたレシ... http://www.ishigama.com/blog/index.php?mode=comment&TID=1302053054 Wed, 06 Apr 2011 10:24:14 +0900 料理 http://www.ishigama.com/blog/index.php?UID=1302053054 http://www.ishigama.com/blog/index.php?UID=1301727269 福井県産米粉に、福井県産の具をトッピン具！？＜もろみとカッテージチーズ＞＜地酒酒粕デップにへしこ＞＜ピーマン味噌＞丹生（にゅう）郡特産ピーマンの名は、「ニューピー」という。名田庄漬けと国見えのきえのきは「ジンジャーえのき」という名の加工品使... http://www.ishigama.com/blog/index.php?mode=comment&TID=1301727269 Sat, 02 Apr 2011 15:54:29 +0900 米粉のぱんお菓子 http://www.ishigama.com/blog/index.php?UID=1301727269 http://www.ishigama.com/blog/index.php?UID=1301726086 お題は、福井県産食材を使う事。大麦を焙煎し粉にした＜おちらし＞（はったい粉）と米粉を使ったドラ生地に三種類の餡。大野特産の里芋に白餡、白味噌を合わせた餡に桜餡をプラス。嶺南梅の里より、梅干を漬けた後の紫蘇を干した＜ゆかり＞と白餡。梅干しの漬... http://www.ishigama.com/blog/index.php?mode=comment&TID=1301726086 Sat, 02 Apr 2011 15:34:46 +0900 料理 http://www.ishigama.com/blog/index.php?UID=1301726086 http://www.ishigama.com/blog/index.php?UID=1301615644 庭の梅の花を一枝頂戴致しました。満開の時期を過ぎ、そろそろ桜にバトンを渡す準備が整っている感じ。梅の花の季節もあとわずか・・次は実の季節を待ちましょう。椿と梅これから、花の主役はめまぐるしく変わっていくでしょう。どれもこれも愉しまねば！！（... http://www.ishigama.com/blog/index.php?mode=comment&TID=1301615644 Fri, 01 Apr 2011 08:54:04 +0900 季節の写真集 http://www.ishigama.com/blog/index.php?UID=1301615644 http://www.ishigama.com/blog/index.php?UID=1301578210 「野の花便り　取り寄せセット」今月の食パンは、全粒粉入りで香ばしい。石窯食パン、一度食べたら忘れられないかも・・・・！？包装の越前和紙。ちょっと分かりにくいけど、薄ピンク色の和紙を使っています。下部分に花びらの印もあるのだが、わかるかな？？... http://www.ishigama.com/blog/index.php?mode=comment&TID=1301578210 Thu, 31 Mar 2011 22:30:10 +0900 野の花便り http://www.ishigama.com/blog/index.php?UID=1301578210