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料理プロデュース

料理プロデュース

野の花工房では自然や豊かな食材、伝統産業、郷土料理に恵まれた福井で、地場産食材の料理のアレンジ・レシピ開発や、食イベントの講師・企画プロデュースを行っています。

今まで行った食・料理プロデュース一覧

料理講習会

料理講習会の様子
福井県主催「森のお肉のごちそうレシピ」
ジビエ料理講習会の講師

食イベントのプロデュース

レシピ写真
ふくい南青山291福井食材の試食、提案コーナー【ササキッチン】
越前蕎麦とふくい食材でアンチエイジングメニュー
  • ふくいフードキャラバン 〜越廼のテーブル〜 [2014年6月]
    福井県内各地域の
    <特色ある食 >にスポットをあて
    それを、県内の伝統産業と共にしつらえる

    「ふくいフードキャラバン」

    越廼地区の海の幸と伝統的な加工食品を、
    越前和紙と共にしつらえました。

    動画も見れます。
    http://blog.ishigama.com/archives/5017
  • ふくいフードキャラバン 〜河和田くらしの晩餐会〜 [2014年7月]
    福井の地域のそこならではの食を
    伝統工芸と共に愉しむ
    「ふくいフードキャラバン」

    越前漆器の里 河和田地区での開催
    テーマは、ラッピンングリーフと重箱。

  • ふくいパン祭り [2012.10.21]
    福井駅前に賑わい創出!!
    【ふくいパン祭り】炎のワークショップエリアの企画。
  • 白鶴銀座天空農園プロジェクト 越前水仙 [2015.01.24]
    福井市主催
    越前水仙 in 白鶴天空農園 摘み取り式にて
    越前和紙等の伝統工芸と、福井市の食を使ったパーティの
    企画、運営を致しました。

商品開発・アドバイス

レシピ写真
福井県発刊「旬の里ふくい」VOL35:「伝統野菜を使った旬レシピ」
  • 食メーカー、酒造メーカー等のレシピ開発
  • 地場産食材のレシピ考案(米粉、打豆、酒粕等)
  • テレビ朝日「食彩の王国」スパイススペシャル [2013.01.12]
    テレビ朝日、
    【食彩の王国】


    第459回『スパイス スペシャル』
    スパイスの誘惑
    〜日本・インドネシア“香辛紀行”〜
    1月12日放送

    上記、アドバイス協力させていただきました。
  • アカカンバアチャン漬け
    福井伝統野菜

    敦賀 杉箸(スギハシ)地区で守られてきた赤カブ

    杉箸 アカカンバ

    お漬物の商品パッケージリニューアルの
    プロデュースをさせていただきました。


  • 越廼漁協 「イカへしこオイル漬け」
    6次化認定授業者 越廼漁協 ぬかちゃんグループ
    「イカへしこオイル漬け」
    商品化のプロデュースをさせて頂きました。
  • ワトム農園様「アメイジングガスパチョ」
    6次産業化認定事業者ワトム農園様
    カラートマトを使った
    「アメイジングガスパチョ」のプロヂュースをさせていただきました。

その他

  • フードソムリエでの料理レシピ作成
    食と暮らしのポータルサイト「フードソムリエ」にて、料理家パートナーとしてレシピを提供しています。(主に地場産食材によるレシピ)
    料理家ページ・レシピ一覧はこちら

料理講師・プロデュース等のお問い合わせ

野の花工房では「時間と手間をかけた食べ物には、人を元気にするチカラがある」という想いのもと、日々の暮らしの中で料理と向かい合い、そこで生まれる「人との出会い」を大切にする料理を作り続けていきたいと考えています。
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自宅隣に設けた、手作り石窯のある「野の花工房」を主宰。
自然と食材に恵まれた福井で、日々日常の料理を愉しんでいます。

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日本向けインドネシア料理・香辛料の研究

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野の花工房も料理家としてレシピの掲載や、特集インタビュー等に応えています。