パン教室を始めたときから今も、私が忘れず大事に考えていることがあります。
それは、パンを焼くということは、パンの「おいしさ」を追求するのと同時に、「私たちのからだをつちかう」食べ物としてのパンを追求していくことだ、ということです。

　日常の食生活のベースであるパンは、味はもちろん、私たちのからだを考えたものでなければいけません。
そのためには、本当に必要な材料だけを使い、 醗酵という自然の力をうまく引き出してパンを作ること。
そしてそのパンを皆さんが気持ちよく食べてもらうようにお手伝いをすること。
これらのことは手間のかかる作業ではありますが、直接私たちのからだと心に繋がる、とても大切な事だと私は考えています。

　当工房でパンの「おいしさ」をお伝えし、「カラダの喜ぶ」食へのお手伝いを皆さんにしていくこと。
いつのときもその意識を忘れず、肝に銘じてパンを焼いていきたいと思っています。

パン工房野の花　佐々木