スペルト小麦(ファッロ）・・。恐らく、聞きなれない名前の小麦でしょうか？

実は　この小麦は「古代小麦」という現在の一般的な小麦の原種だそうで、ヨーロッパ、アメリカでは既に一般的になり、既に市民権を得ているとのこと。イタリアでは「ファッロ」と呼ばれ、スローフードのお料理やパンによく使われている小麦です。

そのスペルト小麦がオーストラリアから輸入され、いよいよ日本にも上陸！
野の花工房では、「スローフード」としての可能性を秘めるこのスペルト小麦を研究し、おいしいパンを少しでもたくさんの方に広めていけるよう、レシピを試作・研究していこうと思っています。

工房野の花でも、「食」について、ずっと考えてきました。
こんな現代だからこそ、皆に「食べること」の大切さ、楽しさを伝えていきたい。
そして、たどりついたのは、「スローフード」と「食育」というキーワードでした。

そんなある時、このオーガニック小麦「スペルト」の存在を知る機会がありました。
その美味しさ、味わい深さに感激して、このスペルト小麦にぞっこん惚れ込んでしまいました。

初めて作った時は、この小麦は普通の小麦(現代小麦）と同じ作り方では、スペルト小麦の良さを発揮できないのではないかと感じました。（はっきりとしたレシピが日本には未だ無いようです。）
この未知の小麦は工房のテーマにも合う、大切な何かの可能性を秘めている・・！！
そんな印象を受けました。

そしてさらに偶然というパンの神様の？プレゼントで、スペルトジャパンの谷端様とお会いすることが出来、この小麦にかける谷端様の情熱と詳しい話より、スペルト小麦のすごさを改めて確信することが出来ました。

＜オーガニック食品としてのスペルト小麦の特徴＞
スペルトジャパンHPよりの転載(許可済）より。

その他、小麦アレルギーに対しても、かなり期待できるルーキー小麦のようです！
詳しい分析や試験結果等については、スペルトジャパンHPに詳しく記載されていますので、ぜひご覧下さい。

本当に美味しくて、体に良いものを少しでも多くの方に伝えていくために。
そして子ども達の未来のためにも。
食育とスローフードの可能性を秘めたスペルト小麦（ファッロ）を、ここ福井から発信し、広めていこうと思っています。

スペルト小麦を使ったオリジナルレシピ集はこちらから。
スペルトのレシピ・情報については野の花工房ブログでも掲載しています。